Бисквиты и шоколад, творожные и пралиновые начинки, мягкий сыр и взбитые сливки, суфле и марципаны, гели и орехи, свежие ягоды и фрукты - добавить сюда роскошный вид, и вот уже ни один праздник души не может обойтись без столь изысканного лакомства. Все это - о европейских тортах и пирожных кондитерского цеха «Новоторг», что в краевом центре.

Неблагодарное это занятие - расписывать, какого вкуса сладкая мечта. Ее надо просто пробовать и наслаждаться. Поэтому встреча с директором производства предприятия «Новоторг» Людмилой Терентьевой произошла в фирменном магазине-кафе «Чашка чая», который уже давно облюбовали хабаровчане и гости города. Кстати, о том, что и 100 лет назад в Хабаровске было кафе с тем же названием и на той же самой улице, напоминают старые фотографии на стенах.

Здесь недорогой настоящий кофе, ароматный чай, уютная обстановка, вкусные и свежайшие с пылу, с жару пирожные. В «Чашке чая» назначают деловые встречи и свидания с любимыми, здесь общаются и просто отдыхают.

- Людмила Леонидовна, почему выбор пал на производство именно европейских тортов и пирожных?

- Дело в том, что в Европе кондитерское искусство имеет многовековую историю. Наряду с традиционными тортами и пирожными, пирогами и рулетами современные кондитеры предлагают авангардные изделия. Причем отличаются они не только необычным оформлением, но нередко и неожиданным сочетанием продуктов. Тех, кто бывал в странах Европы, всегда поражало огромное разнообразие пирожных на любой, даже самый привередливый вкус.

Вот руководители «Новоторга» и подумали: почему бы не предложить хабаровчанам возможность лакомиться шедеврами европейского кондитерского искусства, не выезжая за пределы родного города? Европа далеко, а та же «Чашка чая» - вот она, рядом. Ведущие специалисты предприятия отправились в творческие командировки на учебу на лучшие кондитерские производства стран Балтии и Скандинавии - и мы получили, считаю, хороший результат: освоили выпуск целого ряда новых для дальневосточников тортов и пирожных. Судя по спросу, люди довольны!

Наша цель - постоянное расширение ассортимента, сохранение высокого качества продукции. Причем мы не стремимся сделать производство массовым: все-таки даже самый маленький праздник - очень личный.

- Торты и пирожные от «Новоторга» необычайно вкусные и, главное, легкие…

- Спросите любого: что самое вкусное в кондитерском изделии? Вам ответят - начинка! Вот и в наших тортах и пирожных начинки в 5-7 раз больше, чем основы. Давайте попробуем, например, торт «Амурские зори». Видите: чуть-чуть бисквита, хороший слой нежного суфле из свежей клубники со взбитыми молочными сливками, сверху - ягоды в геле, приготовленном из сока тех же ягод. Кстати, к традиционному европейскому клубничному суфле мы добавляем дальневосточный колорит. Например, нашу дачную малину, смородину, жимолость, облепиху, а также дикоросы - бруснику, голубику, клюкву.

Ну, как вам нравятся «Амурские зори»?

- Сплошной восторг! Думаю, даже те, кто считает калории, могут позволить себе этот десерт. А какие еще европейские новинки вы рекомендуете попробовать?

- Готовый результат нашей последней скандинавской командировки на одно из ведущих кондитерских производств Швеции - это миндальное пирожное «Сара Бернар», фруктовый пирог «Ламбада», французская корзиночка с изящным сочетанием сливок, фруктов и шоколада, традиционная шведская ванильно-сливочная «Шарлотка» с яблоками, а также два чискейка (сырных торта) «Вечерний Хабаровск» и «Будапешт».

В Европе традиционно любят сыры, имеют давнюю культуру сырного производства, а потому и в кондитерском деле с успехом используют мягкие и плавленые сыры, дающие приятный кисло-сладкий вкус. В сочетании с бисквитами, миндалем, фруктовой начинкой такой вкус становится настоящей находкой для гурманов! Кстати, забавный торт «Веселый морковник», новый для нас, имеет более чем двухсотлетнюю историю в Европе.

- Маленькие морковки похожи на настоящие…

- Морковки кондитерские, сделаны из вкусного марципана. Несмотря на название, основа торта - не морковь, а нежный бисквит с дроблеными миндальными орехами. Тертая морковка добавлена для аромата и - веселья!

У нас есть маленький подарок из прошлого - настоящий «Киевский» торт. Кто-то еще помнит, наверное, его великолепный шоколадно-ореховый вкус, теперь у нового поколения есть возможность полакомиться классикой советского кондитерского искусства.

- «Новоторг» открыл новый современный цех…

- Мы поняли: наши торты и пирожные нравятся людям. Но в последнее время увидели, что к праздникам можем обеспечить лакомствами только 30% всех желающих. Чтобы получающих радость от нашей продукции в любой праздник стало больше, предприятие «Новоторг» и открыло новый цех, оснастило его электрическими миксерами и специальными блендерами для приготовления фруктовых пюре, низкотемпературными камерами, современными роторными печами. Оборудование сложное и довольно дорогостоящее, но этого требуют сложные технологии, без четкого соблюдения которых производство наших тортов невозможно.

- То есть если вы распишете мне рецепт, скажем, торта «Вечерний Хабаровск», у меня дома ничего не получится?

- Не получится, это работа для профессионалов. Это искусство в сочетании с высокой квалификацией кондитера и специального оборудования. Достаточно сказать, что от момента приобретения технологии до появления продукции в магазинах проходит не менее полугода. Причем отработку технологического процесса ведет целый коллектив специалистов.

Кстати, у нас работают несколько десятков молодых начинающих и подающих надежды кондитеров, в том числе много ребят. Работают увлеченно, с интересом: ведь каждый день приносит им новые открытия в кондитерском деле!

- Мы с вами пробуем новые торты летом…

- А уже осенью на традиционной ярмарке мы предложим сладкоежкам еще несколько новинок, примем участие в конкурсе сильнейших кондитеров региона. Конкуренция велика, но тем слаще победа!

- Спасибо! Все, что удалось попробовать, достойно высокой похвалы!

Торты и пирожные от «Новоторга» можно приобрести в магазинах города, а также в фирменных магазинах «Чашка чая» и «Максим». Заказ тортов по телефону - (4212) 32-84-68 («Чашка чая»).