Это мёд или фальшивка

Вкус настоящего меда - это вкус моего детства. Имею право так сказать лишь потому, что с самого детства среди постоянных продуктов на столе у нас был мед.
Мой дед - Яков Корнилович Урванцев - держал пасеку еще задолго до Октябрьского переворота, за что был в известное время раскулачен и посажен в Иркутскую тюрьму. Об этом не однажды с горечью рассказывал мне отец, советуя, кстати, употреблять мед и чаще, и больше как самый лучший естественный лечебный продукт. От отца мне досталось наследство: замечательные книги о пчеловодстве, любовь к пчелам и желание заниматься этой работой, что делаю я почти уже два десятка лет. Так что смело могу называть себя потомственным пчеловодом.
Зачем я все это говорю? Да для того, чтобы быть более убедительным, сообщая, что мед - один из самых подделываемых продуктов у нас в России. Особенно сейчас. А действительно, чего проще: наварил сиропа, намешал разного, подкрасил, добавил ароматизаторов - выдавай себе за мед с растений да зарабатывай! Пользы от такого меда - никакой, вы не отравитесь, но вот если мед используется в лечебных целях… Ущерб здоровью такой «мед» нанести может значительный.
Ушлые продавцы «химичат» с медом при помощи эмульгаторов, загустителей, стабилизаторов, красителей, добавляют сахарный сироп, воду, различные соки, крахмальную и свекольную патоку, сахарин, сорбит, желатин, мел, муку и так далее. Но самое страшное, что было обнаружено - это оксиметилфурфурол. Мед с такой «добавкой» приобретает вредные свойства. И даже покупая мед в престижном магазине, вы не застрахованы от приобретения подделки.
Думаю, многие хабаровчане помнят, как несколько лет назад в городе на все лады стали рекламировать башкирский мед, а в посещаемых народом местах велась его продажа.
Мне сразу вспомнилась история с известной фирмой Алексеева из Уфы, которая приготовляла высокие сорта фальсификата, представляющего удачную подделку липового меда. И вот, язвительно подумав, что «дети лейтенанта Шмидта еще живы», я отправился посмотреть на башкирский мед. Каково же было мое удивление, когда я увидел около двадцати видов меда, среди которых, например, - «Мед дикой тайги», «Валериана-душица», «Мелисса-шалфей», «Кориандр», «Башкирские луга», «Кипрей-малина», «Тыквенный», «Липа-каштан» и т. д. К каждому меду прилагалась аннотация, взятая, как мне кажется, из фармацевтического справочника о лечебных растениях.
Затеяв с продавцами разговор о меде, я задал им несколько вопросов: «А что, в Башкирии каштаны стали расти? В чем отличие меда с трутневым молочком и маточным молочком?» Вразумительного ответа не получил.
Для сведения коротко сообщаю: «молочко» - название условное (ввиду схожести по цвету) и предназначено для выкармливая личинок пчел, а также маток и трутней в период их повышенной жизнедеятельности. Это однородная беловатая масса, не очень приятного вкуса, отрыгиваемая пчелами-кормилицами.
О фальшивом меде можно писать много. Хочется предостеречь покупателя не ловиться на рекламу, поэтому будьте осторожны и критичны. Особенно в начале медового периода! Например, кто из хабаровчан не сталкивался с ситуацией, когда вам предлагают, расхваливая на все лады, «майский» мед. Не верьте таким продавцам! Май - период интенсивного развития пчелиных семей, и опытный пчеловод, как правило, оставит рамки с майским медом в качестве запасного резерва. Для подкормки и для сборки гнезда на зиму, так как такой мед на засахаривается.
А из рамок, оставшихся от неперезимовавщих семей, в мае выкачивают мед - в основном это переработанный еще осенью сахарный сироп. Ну какой же это майский мед? Медом-то он пахнет, но, как говорится, «Федот, да не тот!».
Александр УРВАНЦЕВ.