Академик Павлов относил молоко к пище, которая «приготовлена самой природой, отличается лёгкой удобоваримостью и питательностью». В двух из 12 принципов рационального питания говорится о молоке.

Несмотря на то, что о пользе молока сейчас часто спорят, Роспотребнадзор по Хабаровскому краю рекомендует включать его в свой рацион. 

 Основным принципом здорового питания для новорожденного и ребёнка первого года жизни является грудное вскармливание по крайней мере до 6 месяцев, с введением прикорма не ранее 4 месяцев с сохранением грудного вскармливания.

 Молоко и молочные продукты необходимы в ежедневном рационе: в день рекомендуются употреблять 2-4 порции молочных продуктов, где порция – стакан кефира, молока, ряженки, 25-75 грамм сыра или 50-70 грамм творога.

 Молоко – один из лучших источников легкоусвояемого белка. Один стакан молока (200 мл) содержит почти 7 граммов белка.

 Молоко содержит кальций, калий, магний, фосфор, витамин К2, которые обеспечивают нормализацию минерального обмена в костной ткани и снижают риск развития остеопороза и переломов. Остеопороз затрагивает около 30% женщин и 8% мужчин в возрасте старше 50 лет.

 Данной группе лиц рекомендуется принимать молоко на постоянной основе (1-2 стакана в сутки).

 Молоко и низкокалорийные молочные продукты снижают риски развития сахарного диабета 2 типа, ожирения, способствуют похудению, а значит, и улучшению работы сердечно-сосудистой и опорно-двигательной системы.

 Сообщения о вреде молока связаны с тем, что в среднем каждый четвёртый житель планеты имеет определённую степень непереносимости лактозы. В связи с этим некоторым категориям граждан следует ограничить или полностью исключить продукт из рациона.

 Важно помнить, что во время дойки в молоко могут попасть различные микроорганизмы, поэтому на промышленных предприятиях молоко перед поступлением в продажу пастеризуется. Сырое молоко перед употреблением необходимо кипятить.

 При приобретении молочной продукции необходимо обязательно соблюдать условия хранения, заявленные производителем на этикетке.

 Если хотите выпить молоко в ближайшие дни, покупайте пастеризованное. Планируете везти его на дачу? Тогда остановите выбор на ультрапастеризованном и стерилизованном.

 Пастеризованное молоко сохраняет все полезные характеристики, но его необходимо хранить в холодильнике.

 Ультрапастеризованное – становится стерильным и может храниться при температуре не выше 25 °С до 6 месяцев.

 Стерилизованное молоко может храниться 6 месяцев при температуре не выше 25 °С, но технология получения стерилизованного молока немного отличается. Молоко нагревают до температуры чуть выше 100 °С и выдерживают при этой температуре 20 минут.

 Влада ЗАЛЕВСКАЯ.