Суши и роллы - популярное блюдо юго-восточной кухни, изобретенное китайскими моряками. Для сохранения свежей рыбы ее пересыпали рисом. Сегодня это популярный сегмент фастфуда и ресторанной кухни. «Тихоокеанская звезда» вместе с Роспотребнадзором попытались разобраться, на что нужно обратить внимание при выборе и заказе этого блюда.

Основным компонентом и роллов, и суши является рис. Но суши - это рисовая основа, на которую положена начинка, а роллы - это нарезанный рулет, состоящий из нескольких компонентов (рис, морепродукты, огурец и так далее).

Роллы и суши благодаря множеству входящих в них компонентов богаты микроэлементами и витаминами. Основными среди них являются кальций, магний, калий, фосфор, йод, витамины группы А, В, К, С и ряд других.

Калорийность суши и роллов зависит от их состава. Например, в 100 граммах ролла «Калифорния» содержится всего 100 ккал. Другие варианты роллов могут быть более калорийными - от 100 до 400 ккал.

Роспотребнадзор напоминает, что при нарушении технологии приготовления суши и роллов и использовании некачественных или испорченных продуктов возникает риск отравления и гельминтозов.

Кроме того, высокая концентрация соли в составе соевого соуса и соленых рыбопродуктов может способствовать развитию гипертонии и заболеванию почек и суставов. Высокая концентрация йода может вызвать сбой в работе щитовидной железы и изменению уровня гормонального фона.

Рыба и морепродукты имеют свойство накапливать в себе токсины, которые содержатся в месте их обитания. При употреблении большого количества морепродуктов могут проявляться такие симптомы, как головные боли, слабость, тошнота.
Потребление суши необходимо ограничить при наличии таких заболеваний, как сахарный диабет, гастрит, холецистит, панкреатит и патологии органов желудочно-кишечного тракта, острых инфекционных заболеваний.

Роллы и суши, купленные в магазине или приготовленные самостоятельно, должны храниться в домашнем холодильнике не более суток, невскрытую упаковку продуктов из магазина необходимо использовать в течение указанного на этикетке срока годности.

При покупке готовых суши и роллов в магазине обратите внимание на условия хранения - они должны соответствовать условиям хранения, указанным производителем на этикетке, сроки годности, состояние упаковки - она должна быть герметичная, не вздутая, без следов подтеков.

Заказывать готовую еду на дом по интернету рекомендуется в хорошо известных вам местах, где вы уже были и пробовали продукцию. Выберите ближайший к вам ресторан, желательно тот, который находится в вашем районе.

М. МАРЬИНА.