Выбор между двумя самыми популярными соусами в мире часто превращается в настоящую дилемму для тех, кто пытается следить за своим здоровьем. Мы привыкли считать один из них символом калорийной катастрофы, а другой – безобидным овощным дополнением к гарниру.

Майонез традиционно пугает своей высокой калорийностью: в классическом варианте на 100 граммов содержится около 670 килокалорий. Его основу составляют растительное масло и яичные желтки, что делает соус мощным источником жиров.

Однако с точки зрения нутрициологии, качественный майонез богат витамином Е и полезными ненасыщенными жирными кислотами. Главная опасность здесь кроется в промышленных консервантах и загустителях, а также в чрезмерном количестве соли.

Кетчуп на первый взгляд кажется лучшим выбором – в нём всего около 100 ккал на 100 граммов и практически нет жиров. Его главным козырем считается ликопин – мощный антиоксидант, содержащийся в термически обработанных томатах, который полезен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Но за этим якобы овощным фасадом скрывается огромная доза сахара: в обычной бутылке кетчупа его содержание может достигать 25 процентов!

Так что ни один из этих соусов нельзя назвать однозначным фаворитом или абсолютным злом – всё определяет мера потребления и общая структура вашего рациона.

И. ВЛАДЫКИН.