Главное пасхальное блюдо - кулич. Это дело серьезное - способом «тяп-ляп» куличики получаются только у безвинных младенцев. А нам, взрослым, надо очень хорошо настроиться и с первой минуты приготовления любить свой кулич. Только тогда и получится.
Итак, продукты: полтора килограмма пшеничной муки (9,5 мерного стакана), 750 г сахара (3 3/4 стакана), 500 г сливочного масла, 7 яиц, 1/3 литра молока (стакан и еще немножко), дрожжи (1/3 пачки или маленький пакетик сухих быстродействующих). Это обязательно. Изюм, ваниль, орехи, цукаты, имбирь, кардамон - по воле фантазии. Мука наша, отечественная, лучше всех импортных. Лучшая из лучших - московская.
Если нету столько яиц, кладите сколько есть, но тогда тесто не будет таким сдобным. За «сдобность» отвечают также масло и сметана.
Приготовились? Начали.
Делай раз: разводим в теплом полстакане молока дрожжи, добавляем немного муки (до густоты хорошей сметаны) и ставим в тепло минут на 10-15, чтобы поднялось.
Делай два: отделяем белки от желтков, желтки перетираем с сахаром (желательно добела), смешиваем с растопленным и остывшим сливочным маслом.
Делай три: соединяем полученное в «делай два» с поднявшимся в «делай раз» (оно называется «опарой»). Теперь добавляем оставшуюся муку (не просто бухаем большой ложкой, а добавляем понемногу, просеивая через мелкое сито - для того, чтобы мука как бы насыщалась воздухом, тогда тесто получится пышнее).
Делай четыре: теперь понемногу добавляем теплое молоко, чтобы тесто получилось густое и его было легко месить.
Делай пять: добавляем ваниль или ванильный сахар, изюм и т.д. (то есть «волю фантазии»). Теперь месим руками около часа, пока тесто не станет упругим и изюминки не будут от него отскакивать. Пока будете месить, не забывайте про искреннюю счастливую улыбку, а то ничего не получится!
Делай шесть: сбиваем оставшиеся белки до пены (если миксером - минут 5-7, если вручную - около получаса). Быстрее взбиваются охлажденные белки. Если очень лень, можно этого не делать и вообще белки не добавлять, но они придают пышность тесту.
Делай семь: добавляем в тесто взбитые белки, перемешиваем и ставим в тепло.
Делай восемь: ждем часок, пока тесто поднимется раза в полтора-два. В это время готовим формочки для куличей. Ими могут быть небольшие прямостенные кастрюльки или просто консервные банки, выложенные промасленной бумагой (можно посыпать форму панировочными сухарями или манкой), чтоб куличи не пристали к ней.
Делать девять: готовое тесто разливаем в формы на 2/3 объема, смазываем верх взбитым яйцом, украшаем маком, изюмом или корицей - по выбору - и ставим в не очень горячую духовку (около 170 градусов).
Р.S. Подкрасить мякоть кулича в желтый цвет можно морковным соком.
У меня уже есть регистрация на toz.su
Я новый пользователь
На указанный в форме e-mail придет запрос на подтверждение регистрации.
Адрес e-mail:*
Имя:
Пароль:*
Фамилия:
Подтверждение пароля:*
Защита от автоматических сообщений
Подтвердите, что вы не робот*
29.03.2024 13:19
«Ростелеком» представил в Хабаровске возможности централизованной Системы-112 для экстренных оперативных служб
29.03.2024 09:08
Особый противопожарный режим в Хабаровском крае
29.03.2024 08:58
В Хабаровске ветка упала на автомобиль - заплатит УК
29.03.2024 08:52
В приоритете - семьи и защитники Отечества
29.03.2024 08:38
При чём тут борщ?
26.03.2024 08:37
План посевной – рост в гектарах
26.03.2024 07:39
В Хабаровском крае готовятся к посевной
25.03.2024 11:55
Один дома или никого: видеонаблюдение поможет контролировать все удаленно
23.03.2024 19:22
Циклон принесёт снег на большую территорию Хабаровского края
23.03.2024 16:14
В связи с трагическими событиями просим жителей Хабаровского края быть предельно бдительными
23.03.2024 15:56
В день трагедии в Красногорске на соревнованиях находилась команда по спортивным и бальным танцам Хабаровского края с тремя тренерами
23.03.2024 11:52
Развлекательные мероприятия на территории Хабаровского края в ближайшие дни отменяются в связи с трагедией в Красногорске
07.05.2020 23:17
Около 2,5 тысячи деклараций подали получатели «дальневосточных гектаров»
Больше всего деклараций об использовании «дальневосточных гектаров» - 819 - поступило от жителей Хабаровского края. Декларации подают граждане, которые взяли землю в первые месяцы реализации программы «Дальневосточный гектар».
23.04.2020 22:22
Здесь учат летать дельтапланы и… перепёлок
Арендатор «дальневосточного гектара» Федор Жаков, обустроивший аэродром для сверхлегкой авиации (СЛА) в селе Красное Николаевского района Хабаровского края, готов предоставить возможность взлета и посадки сверхлегких летательных аппаратов
Нет комментариев