Японская кулинария, на первый взгляд, аскетична, как и сами японцы. Расхожее о ней представление - рис, сырые морепродукты, овощи. Однако из этого набора трудолюбивые японцы умудряются делать весьма неординарные и вкусные блюда.

Самое известное японское блюдо, несомненно, - суси. Японцы начинают с него трапезу, а для тысяч японских ресторанов, раскиданных по всему земному шару, оно является визитной карточкой.

Собственно, что это такое и чем его едят? Рис отваривают на пару (в Японии рис отваривают только так), охлаждают и скатывают в миниатюрные колобки, а сверху каждого укладывают сырые несоленые пластинки красного или белого тунца, тушки креветок, кусочки кальмаров и морских гребешков. Блюдо подается с соевым соусом, в котором растворяется крепкий зеленый хрен васади. К суси подаются овощи - для нас совершенно необычные. Так называемые мояси - черная фасоль, молодые побеги сои, японская белая редька, которая достигает размеров приличной тыквы и, конечно же, морская капуста - соленая, маринованная, моченая и свежая.

Японцы едят палочками, но именно для суси делается исключение. Колобки берут руками и, обмакивая в соусе, закидывают прямо в рот.

Такой же популярностью среди гурманов пользуются сасими - те же сырые дары моря, но уже без риса.

Суси и сасими открывают японское застолье. После этих холодных закусок вам предложат темпуру - куски тунца в кляре. Тунец - основная рыба в тамошнем рационе.