То, что уровень заболевания раком молочной железы в азиатских странах довольно низок, многие исследователи объясняют тем, что основу пищи там составляет соя.

Фитохимические свойства этого удивительного растения обладают противоопухолевым и антисклеротическим воздействием на человека. Не случайно продукты из сои включены в национальную антираковую программу США и ряда других государств.

Большое потребление биохимических веществ, извлекаемых из соевых бобов - в частности, изофлавонов, играет решающую роль в предупреждении рака молочной железы.

В США, странах Европы соя стала одним из самых необходимых продуктов питания. Увеличился спрос на соевые продукты и в России.

Установлено: добавление чистых изофлавонов соевых бобов непосредственно в клетки груди, пораженные раком, замедляет их рост. Подсчитано, что азиатские женщины едят в среднем более 35 г соевых бобов в день, что эквивалентно 150 мг изофлавоноидов. Для сравнения: большинство американок обычно в среднем съедают около 1-2 г соевых продуктов в день.

Продукты из сои характеризуются отсутствием холестерина, насыщенных жирных поликислот и низкой калорийностью. Кроме того, растительная клетчатка в продуктах сои способствует очищению организма от токсинов, солей тяжелых металлов, радионуклидов.

Соевые продукты не только очищают организм, но и предупреждают развитие дисбактериоза, старческих остеопорозов, стимулируют процессы пищеварения. Наличие в сое большого количества клетчатки нормализует функцию кишечника, улучшает его микрофлору, способствует желчеотделению.

Соевые продукты конкурируют с натуральным мясом и рыбой. Анализ питания россиян в последние годы, по данным института питания РАМН, показывает дисбаланс и дефицит в рационе питания, в частности, белка. Так вот, стоит знать, что самая высокая концентрация белка - до 80 процентов - в соевых продуктах. Россиянам теперь тоже знакомы тофу (продукт, напоминающий творог), соевое молоко, мясо и темпо (заквашенные продукты из сои).

Ценность соевых продуктов определяется содержанием соевого белка, а также содержанием изофлавонов. Содержание изофлавонов в тофу (соевый творог) - 0,5-1 мг/г, соевом молоке - 6 мг в унции (1 унция - 30 г), соевой муке - 0,4-0,5 мг/г.

Продукты из сои полезны при сердечно-сосудистых, аллергических заболеваниях, при сахарном диабете, анемии, болезнях печени, желудка, кишечника, почек, нервной системы.