Почем она, первейшая закусь?

На рынках не всегда купишь кусок свиного сала. Да и цены впечатляют.

Есть у меня знакомый, у кого в дипломате, где б, чудак, ни появился, где б ненароком ни раскрыл свою «балетку», всегда порезанный на дольки шматок... аккуратно завернутого свиного сала. Солененькое, с чесночком, проперченное... Знатоки ведают: первейшая закусь - лучше не сыщешь. Ну, а где сало, там по традиции - сто граммов, там - душевный разговор. О чем? Да о том же - о сале...

Рейтинг натурального общенародного продукта по-прежнему высок, во всяком случае, не падает. Не он ли выручал наших отцов, дедов в войну, в прочие, едва ли не сплошь переломные полуголодные времена. Есть картошка, есть хлеб, есть сало - русский человек не пропадет. Крестьянин, забивая свинью в зиму, всегда оставлял, берег сало и на лето. На сенокос, на страду.

А сегодня? Легко ли купить в Хабаровске настоящее - не с мизинец, а с ладошку толщиной - сало, по-домашнему приготовленное? Проблема. Венгерские и прочие шпики в расчет не берем. Импорт не в чести, в душе мы давно дали ему от ворот поворот. Потому что не еда - мыло, не нашего, извиняюсь, вкуса-запаха. На Хабаровском центральном рынке встречал сало аж с Кубани. Частенько возят его из Амурской области. Есть на мясных кругах и несоленое сало. Цены, правда, кусаются - 70-80 рублей за килограмм. Сведущие утверждают, что здесь, за прилавком, в основном... перекупщики. Это, думается, многое объясняет в мясной конъюнктуре и в местной ценовой политике. Стоимость этих продуктов в Хабаровске - запредельная, одна из самых высоких в России. Объяснения привычно-дежурные: дорогие-де корма, тарифы на ж/д и прочее.

Могут ли наши сельхозпроизводители хоть как-то облегчить ценовой «прессинг» на покупателей? В том же, к примеру, агропроме, а теперь уже Министерстве сельского хозяйства? Каково его отношение к «свинячьей» отрасли? А никакого. Новых идей и управленческих потуг по ее возрождению не наблюдается. Подсобных хозяйств нет. О Соколовском, Пушкинском, Святогорском и других свинохозяйствах, откуда в былые годы горожанам перепадало мясо-сало, мы уже забыли. Убытки и отсутствие поддержки их разорили. О каких свиньях речь, говорят агроспецы, если в Эльбане в эти зимние дни 1300 полуистощенных коров дают государственному предприятию по одному (!) литру молока в день. Управленцы разбежались. Кормов - в обрез. Денег на счету - ни копья. Энергию отключают... Деревня озабочена одним: как бы ей самой выжить. До города ли ей?..

На кого ж нам, потребителям, положиться? Похоже, что на частника. И в первую очередь, на сельского жителя. Он и себе сальца припасет, и на рынок кой-какой излишек вынесет. Но фермеры, похоже, в растерянности. Их все в кучку норовят сбить, по пальцам в крае пересчитывают. Животноводством мало кто из них занимается - накладно. Так что можно только мечтать о мясных разносолах по сходной цене. А за 100 рублей можно и с Кубани привезти сало. Только ведь стыдно...

Борис ФЕДОСЕНКО.