Тише ешь - лучше будешь

11.05.2002 | АРХИВ | 1м. 29 c. | 67

- Избыточный вес, болезни, малая продолжительность жизни - все это "награды" за кулинарные достижения, - рассказывает Жанна КУЛИНЕНКО, главный внештатный врач-диетолог Хабаровского края.

- Еще в "Изборнике Святослава" даются советы по диетическому питанию. И больным, и здоровым людям рекомендовалось больше есть овощей, к которым отнесены также травы и ягоды, фрукты и даже грибы. Уже тогда люди понимали, что "силы в овощи велики", и они легко могут удовлетворить потребность организма в жидкости.

Одной из причин избыточного веса и ожирения является переедание, т.е. нарушение равновесия между количеством поступающей с пищей энергии и энерготратами организма. Нужно ли вам худеть, подскажет формула индекса массы тела (ИМТ): вес делится на удвоенный рост. Если ИМТ от 18,5 до 24,9, то масса тела в норме, если ниже, то вам не хватает килограммов, ну а если выше, то у вас избыточная масса тела или ожирение. Для того, чтобы избежать того и другого, надо знать причины возникновения ожирения или, наоборот, худобы и возможности диетотерапии.

- Жанна Григорьевна, подскажите, как же научиться управлять аппетитом?

- Во-первых, есть не спеша. Дело в том, что сигналы о насыщении наш мозг получает не от того количества пищи, которую мы отправили в рот, а от измененных качеств крови, получившей питательные вещества. Чтобы этот сигнал дошел до центра насыщения, должно пройти время, необходимое для механического пережевывания пищи, переваривания ее в желудке до составляющих, способных всосаться в кровь.

На все эти процессы уходит не менее 20 минут. Но мы всегда спешим, и поэтому пищи съедается больше, чем необходимо. Поэтому надо себе постоянно повторять "не спеши", использовать во время еды вилку и нож.

Конечно, трудно жевать пищу 40-60 раз, как делают это йоги, но делать это 15-20 раз необходимо.

Правило второе: не есть, когда не хочется, не наедаться впрок. Съели салат - подумали, стоит ли брать целую тарелку супа или нужно ли второе блюдо, если после первых ложек супа почувствовали насыщение. Есть другой выход: брать маленькие порции, отрезать маленькие кусочки, покупать и готовить без излишеств.

Вставая из-за стола, вы должны ощущать, что могли бы еще что-то съесть, но, тем не менее, искренне скажите себе: "Спасибо, я сыт!".

- Есть такое мнение, что для здоровья лучше, если еда будет не слишком вкусная...

- Это перегиб, и не средство борьбы с ожирением. Скорее, важно воздержание от излишеств и воля. А еще необходима система, в которой главное звено - понятие о физиологической потребности организма в пищевых веществах и соизмеримость ее с энерготратами.

Если женщина или девушка (в возрасте 18-30 лет) не занимается или почти не занимается физическим трудом, то ей необходимо в сутки 2300-2400 калорий. Если, съедая свой рацион, она продолжает набирать вес или не может похудеть, то необходимо уменьшить съедаемое количество жиров и углеводов на 30%, а если и это не помогает, то на 50%. Пища должна быть в отварном, запеченном виде, кроме того, малосоленой, а копчености и специи уменьшены до минимума. Хорошо бы есть поменьше легкоусвояемых углеводов (сахар, конфеты, халва, пирожные, шоколад, мед, варенье и другие сладости, а также сдобная выпечка).

Эти советы помогут, когда избыток веса невелик. В более тяжелых случаях необходимо белый хлеб заменить на черный и уменьшить его количество до 50-150 г, картофеля - до 100 г, круп - до 20 г. Зато овощей можно съедать до 500-700 г, фруктов и ягод (кроме винограда) - 300 г.

В борьбе с лишним весом важен и режим питания, т.к. одно и то же количество пищи, съеденное за день в частом режиме (4-6 раз) или за 1-2 приема, по-разному усваивается организмом. Пища, съеденная за один раз, да еще и вечером, усваивается медленно, а углеводы переходят в жиры, которые откладываются про запас. И результат не заставит себя ждать - избыточный вес, ожирение.

Последний прием пищи (ужин) должен быть не позже 18 часов (в крайнем случае, в 19 часов). На ночь в 21.00 можно принять стакан кисломолочного продукта, съесть яблоко или огурец. За завтраком необходимо съедать 25-30% своего дневного рациона, за обедом - 35-40%, за ужином - 20-25%. В промежутке между приемами пищи можно полакомиться яблоком, огурцом, выпить стакан кисломолочного напитка, натурального сока, чай, кофе без сахара.

Т. Баулина.







Написать комментарий
Написание комментария требует предварительной регистрации на сайте

У меня уже есть регистрация на toz.su

Ваш E-mail или логин:


Либо войти с помощью:
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:

Я новый пользователь

На указанный в форме e-mail придет запрос на подтверждение регистрации.

Адрес e-mail:*


Имя:


Пароль:*


Фамилия:


Подтверждение пароля:*


Защита от автоматической регистрации

Введите слово на картинке*

Нет комментариев

19.09.2021 20:54
Волонтеры считают: выборы прошли чисто
Студенты Герман Столяров и Арина Головина говорят, что решили принять участие в выборах в качестве общественных наблюдателей, потому что это показалось им интересным для дальнейшего развития, убедиться в честности выборов, добросовестности их проведения.

19.09.2021 17:55
В лидерах по голосованию северные районы Хабаровского края
По состоянию на 15 часов 19 сентября в краевой столице проголосовало более 35 % избирателей.

19.09.2021 13:03
Павел Минакир: "Просто красивых плакатов с красивыми словами недостаточно"
Научный руководитель Института экономических исследований ДВО РАН, член президиума Дальневосточного отделения РАН Павел Минакир ходит на выборы каждый раз, как они проводятся, за исключением тех моментов, когда его нет в Хабаровске.

19.09.2021 10:17
Заключительный день голосования стартовал без происшествий
Стартовал третий, заключительный день голосования по выборам  губернатора Хабаровского края и депутатов в краевую думу.

18.09.2021 21:47
Завершился второй день выборов
Сегодня в 20-00 по местному времени избирательные участки Хабаровского края завершили второй день голосования на выборах, назначенных на 19 сентября 2021 года.



07.05.2020 10:17
Около 2,5 тысячи деклараций подали получатели «дальневосточных гектаров»
Больше всего деклараций об использовании «дальневосточных гектаров» - 819 - поступило от жителей Хабаровского края. Декларации подают граждане, которые взяли землю в первые месяцы реализации программы «Дальневосточный гектар».

23.04.2020 09:22
Здесь учат летать дельтапланы и… перепёлок
Арендатор «дальневосточного гектара» Федор Жаков, обустроивший аэродром для сверхлегкой авиации (СЛА) в селе Красное Николаевского района Хабаровского края, готов предоставить возможность взлета и посадки сверхлегких летательных аппаратов


Как бы вы оценили материальное положение вашей семьи?