По данным статистики, оборудование, установленное ныне на ликеро-водочных производствах России, выработало свой ресурс на 70 процентов. Техническая обеспеченность многих заводов не позволяет выпускать экологически безвредную продукцию. Возможность установки нового оборудования для выпуска качественных напитков, отвечающих современным требованиям, имеют всего 12 процентов предприятий. При этом устанавливаемое оборудование на 95 процентов импортное, поскольку качественных отечественных аналогов, к сожалению, нет.

С такими неутешительными данными ознакомили участников Международной конференции «Разработка, производство, продвижение и продажа вин, крепких и безалкогольных напитков», которая прошла в Москве в первых числах ноября. Для комплексного решения проблем оргкомитет конференции параллельно провел второй международный форум «Индустрия напитков-2002», который собрал сотни специалистов отрасли в Центре международной торговли на Красной Пресне.

Особо остро на форуме звучала тема качества отечественной алкогольной продукции. Как было подчеркнуто, необходимо интенсивно внедрять достижения научно-технического прогресса. А основными его направлениями были названы, в частности, совершенствование действующего ассортимента и разработка новых алкогольных продуктов, коренное обновление материально-технической базы предприятий путем широкого внедрения новой и модернизации действующей техники.

На фоне многочисленных проблем предприятий отрасли отрадно было услышать, что ОАО «Ликеро-водочный завод «Хабаровский», несмотря на территориальную отдаленность, идет в ногу со временем и не уступает по уровню технической оснащенности и по качеству продукции ведущим заводам из западных регионов страны и ближнего зарубежья. Специалисты, вошедшие в состав дегустационной комиссии, высоко оценили качественные достоинства напитков, представленных хабаровчанами. По итогам дегустационного конкурса золотыми медалями были награждены бальзам «Хабаровский» и водка «Ерофей Хабаров». Теперь за свои достижения в области качества продукции ХЛВЗ отмечен в общей сложности сорок одной наградой.

Таких достижений позволило добиться постоянно проводимое техническое перевооружение предприятия. Большая часть заработанных средств тратится на новое оборудование, без которого осваивать выпуск новых высококачественных напитков было бы весьма проблематично. Например, всем известно, что в ликеро-водочном производстве требуется специальная очистка и подготовка воды. Для устранения природных загрязнителей необходимо специальное оборудование, чтобы «корректировать» воду до необходимой кондиции. Это фильтры грубой очистки, осветлительно-сорбционные фильтры, установки умягчения, фильтры тонкой очистки, бактерицидные установки, установки корректировки РН- среды и т.д. Представьте, сколько средств необходимо потратить, чтобы довести воду до совершенства. И на ЛВЗ «Хабаровский» денег на это не жалеют. Буквально недавно на предприятии приобрели и установили уже третью ступень мембранных фильтров для водоочистки.

Кроме того, персонал предприятия постоянно учится. В Москве, Санкт-Петербурге, Новосибирске регулярно проводятся семинары для технологов, работников лабораторий по улучшению качества продукции, по разработкам рецептур, по стандартизации, технологиям. Например, как раз недавно прошел семинар по водоочистке и фильтрации воды. А пройдя обучение, специалисты впоследствии внедряют передовые идеи на предприятии.

Возвращаясь же к техническому перевооружению предприятия, следует отметить, что на ХЛВЗ закуплены и действуют три линии розлива итальянского производства, которые постоянно переоснащаются. За последнее время также была приобретена термоустановка для обработки продукции холодом, которая позволяет «осветлить» продукцию, положительно влияет на ее качественные показатели. Кроме того, были закуплены моноблоки, этикировочные машины, маркираторы. Постоянно совершенствуются тара, упаковка, разрабатывается новый дизайн этикеток, пеналов, бутылок, колпачков. Вложение средств в новые технологии и современное импортное оборудование позволяет сделать производство, ни в чем не уступающим ведущим предприятиям западной части России.

Вторым главнейшим составляющим в ликеро-водочном производстве, влияющим на органолептику напитков, является спирт. Завод приобретает его на предприятии «Лазовский спиртовик», которое производит в регионе наиболее высококачественный спирт из отборного зернового сырья. Не так давно на ХЛВЗ приобрели второй газовый хроматограф, что позволяет анализировать как поступающий спирт, так и готовую продукцию. Ну а компьютерному оборудованию помогают специалисты, работающие над органолептикой, которые в ходе постоянных рабочих дегустаций стараются уловить малейшие отклонения во вкусе.

Что особенно подчеркивалось и на форуме в Москве, одним из перспективных направлений в области улучшения качества ликеро-водочных изделий и повышения их конкурентоспособности является создание водок алкопротекторного действия. Эта тема также находится в поле зрения специалистов ХЛВЗ. На сегодняшний день здесь выпускается ряд ликеро-водочных изделий нового поколения с улучшенными потребительскими свойствами, которые достигнуты благодаря сочетанию компонентов, придающих напиткам не только специфические вкусовые, но и функциональные свойства. Одна из разработок, например, имеет ряд новых достоинств, благодаря используемому в качестве добавки углеводному модулю.

Ликеро-водочный завод «Хабаровский» владеет ныне четырнадцатью собственными торговыми марками напитков. Далеко не каждое предприятие отрасли может похвастаться таким набором. И на достигнутом здесь останавливаться не собираются. Новая водка, как ожидается, появится в канун Нового года. В число ингредиентов новинки помимо высококачественного спирта вошли также сахар, «Алкософт» и эпсорин - экстракт пантов северного оленя. И на заводе уверены, что она придется по вкусу покупателям. Качество, как известно, говорит само за себя.

Владимир ЮРЬЕВ.