Кто из нас не попадал в ситуацию, когда из-за двух-трех испорченных яиц, оказавшихся в покупке, сделанной буквально вчера, вся кулинарная затея с треском проваливалась. Досада ужасная: и тесто испорчено, и деньги на ветер... Такие коллизии характерны для лета. Ведь яйцо - продукт скоропортящийся.

Вот и я на прошлой неделе дважды заводила тесто на пирог. Купленные мужем яйца пришлось возвращать продавцу. Супруг божился: покупал, как ты учила, местную продукцию. На витрине было написано: «птицефабрика 50-летия».

Когда мы принесли испорченные яйца продавцу и потребовали документы, обнаружилось, что «птицефабрика 50-летия» совсем не местная. Так нам открылись некоторые секреты торговли. Завозное куриное яйцо у предпринимателей принято подавать под маркой местных производителей. На ценниках - одна информация, в документах - другая. Иные предприниматели используют созвучность названий птицефабрик: например «Заря», «50-летия СССР», которые созвучны с нашими. Яйцо везут из Краснодарского края, Новосибирской и Иркутской областей.

Понятно: если продукция путешествовала из Иркутска в Хабаровск, а потом еще хранилась при жаре, вероятность порчи товара весьма высока даже при соблюдении сроков реализации и безупречных документах.

Общеизвестно, что куриные яйца ненадлежащего качества с просроченным сроком годности таят в себе большую опасность для здоровья. Сальмонеллез - только одно из заболеваний, которое может быть сокрыто в яйцах. Чтобы больше не рисковать здоровьем своим и семьи, пробудила я в себе потребительский интерес и отправилась в поход по рынкам и магазинам Хабаровска. И вот какие сделала выводы.

Продукции местных производителей можно доверять больше, чем завозной, потому что яйца в торговые точки вывозятся небольшими партиями, с учетом реализации в течение одного дня. Так мне объяснили на рынке продавцы. Об этом свидетельствовали и документы.

С меньшим риском для здоровья можно купить яйца в магазинах. Но и там не всегда сопровождают товар информацией о производителе. Только на муниципальном рынке остановки «19-я школа» мне довелось увидеть исчерпывающую информацию. Напротив одной стопки яичных лотков было написано Иркутск, другой - Белогорск, третьей - птицефабрика 50-летия Октября. В некоторых магазинах для хранения куриных яиц используется холодильное оборудование - это отрадно. Хотя цены несколько выше, чем на рынках.

Расспросила продавцов: чей товар вызывает больше нареканий? Мои предположения подтвердились: чаще всего страдает качество завозной продукции. Однако яйца из Амурской области покупателей не разочаровывают.

Продавцы научили, как не ошибиться при выборе яиц. Главное, помнить, что срок реализации столового яйца - 25-30 дней, диетического - 7 дней. Но эти сроки действительны при условии, что выдержан температурный режим хранения - не выше 20 градусов Цельсия. Если маркировка размазанная, с покупкой лучше не спешить. Такая «размазня» характерна для завозных яиц. Местные производители маркируют яйца более-менее четко: ХС-1 - «хабаровское столовое первой категории», О - «отборное», Д - диетическое.

К сожалению, в магазинах и на рынках не найдете специального оборудования для проверки качества яиц - овоскопов. Можно, конечно, посмотреть яйцо на солнышко. Но этот «народный рецепт» не всегда помогает. Через скорлупу признаки бактериального разложения белка не увидишь. В принципе, хорошо бы каждому рынку иметь по овоскопу. Не думаю, что этот прибор дорог. Но если мы говорим о цивилизованной торговле, то потребитель имеет право на контроль качества. Ведь если его смутил вес покупки, он может проверить его на контрольных весах. За обвес торговый инспектор имеет право привлечь продавца к административной ответственности. Яйца, как и осетрина, не бывают второй свежести. Если мутно-грязная жидкость испортила тесто, то, наверное, покупатель имеет право потребовать возмещения убытков.

Но пока у хозяек есть только один способ, как проверить качество яиц. Перед добавлением в тесто лучше разбить их в отдельную посуду. Такой вот овоскоп по-домашнему!

Г. ЖИЛЬЦОВА.