Читатели нашей газеты бьют тревогу: в Хабаровске стало проблематично купить свежие молочные продукты, в частности сыр, молоко и творог. Даже «свежая» дата выработки на упаковке не дает никакой гарантии, что продукт окажется свежим.

По словам заместителя начальника отдела санитарного контроля Роспотребнадзора Светланы Лосевой, «нашествие» кислого молока и прогорклого сыра - явление сезонное. Именно в жаркое время года потребители чаще всего жалуются на качество продуктов питания, чей срок хранения ограничивается несколькими сутками. И, кстати, молоко в этом списке не на первом месте. Чаще всего контролеры «выуживают» с прилавков испорченную рыбу. На втором месте - кондитерские изделия, на третьем - кулинария и только потом молочные изделия.
Все эти продукты, как известно, необходимо хранить в холодильнике. Но похоже, что во время транспортировки и пока они находятся на складах никто не заботится о том, чтобы обеспечить им соответствующий температурный режим. Продавцы же, в свою очередь, имея на руках сертификаты и удостоверения качества, подтверждающие, что товар свежий, спокойно кладут его на прилавок, игнорируя правила торговли, где говорится, что администрация торговой точки обязана осмотреть товар, по внешним признакам удостовериться в его безопасности, отбраковать тот, который оказался несвежим.
Понятно, что открывать упаковки с молоком и кефиром, баночки со сметаной и пробовать торговец не обязан. На это у него никакого здоровья не хватит. Но вот определить по внешнему виду, запаху «жизнеспособность» творога и сыра опытный работник прилавка может вполне.
А теперь давайте представим себе картину: магазин получил товар, товаровед забраковал часть товара и распорядился на прилавки его не выпускать. Сомневаюсь, чтобы хозяин магазина его за это «погладил по головке»:ведь списание товара - всегда убытки. Пусть даже небольшие в сравнении со штрафом, которым могут наказать контролеры, обнаружив на прилавке, например, плесневелый творог. Но все дело в том, что инспекторов на все магазины не хватает. Но даже если их будет в пять раз больше, ситуация вряд ли изменится. Он может провести проверку утром, а вечером продавцу уже ничто не мешает выложить на прилавок испорченные продукты.
Впрочем, законодатель давно придумал, как отрезвить зарвавшегося торговца. После нескольких административных взысканий Роспотребнадзор может ходатайствовать перед судом о приостановке деятельности предприятия на срок до 90 суток. Увы, такого решения суды Хабаровского края еще ни разу не принимали, хотя исковых заявлений на эту тему контролирующие ведомства подавали много раз. По словам Лосевой, суды ограничиваются штрафами, закрывать магазины отчего-то не «отваживаются».
При таком раскладе потребителю остается надеяться на свою собственную бдительность. Светлана Михайловна говорит, что не раз с удивлением замечала, как люди покупают молоко, кефир, сметану, которые продавец вынимает из ящиков, стоящих прямо на полу за прилавком. Сомнительно, чтобы граждане не знали о том, что эти продукты должны храниться только в холодильнике. Но ведь покупают же. Кого винить в том, что принесенное домой молоко пришлось вылить в унитаз?
Даже если молочные продукты в магазине лежат в специальных холодильных витринах, следует очень внимательно проверить дату выработки и срок годности на упаковке. Важно помнить, что цифры на полиэтиленовом пакете пастеризованного молока, кефира, на баночках со сметаной и творожной массой означают час, день и месяц его изготовления. То есть обозначение 11.08.08 говорит о том, что продукт «родился на свет» в 11 часов утра 8 августа. Дальше следует найти на упаковке сведения о том, сколько часов или суток должен храниться продукт. Пастеризованное молоко, как правило, «живет» 72 часа. Если пакеты сошли с конвейера в 11 часов 8 августа, то в 11 часов 11 августа его срок годности уже истечет.
Что же касается сыра, то тут все гораздо сложнее. Только ленивый не знает сегодня, что огромное количество сортов этого продукта имеет очень специфический запах, который одни покупатели воспринимают как вонь, для других же это, наоборот, говорит о его пикантности. То же самое касается вкуса. Поэтому даже если вы принесете в магазин показавшийся вам испорченным кусок сыра, у вас его могут не принять, сославшись на то, что «на вкус и цвет товарищей нет».
Специалисты советуют выбрать проверенный магазин и периодически интересоваться у продавца удостоверением качества и сертификатами. Ну и, конечно же, помятые, деформированные, потрескавшиеся куски сыра лучше не покупать. Не следует приобретать этот продукт в больших объемах, так как благодаря большому содержанию активных бактерий сыр может покрыться плесневым налетом, даже находясь в холодильнике. Недаром производитель «пакует» головки в специальный воск.
А вот сыр с явными признаками испорченности продавец обязан принять обратно и вернуть покупателю деньги. Например, если внутри «Мааздама» завелась плесень, которой там изначально быть не должно. Кстати, выяснить это можно, как говорится, не отходя от кассы. Делать пробу развесного товара в магазине никто не позволит, в противном случае дегустаторов наберется целая толпа и торговать станет просто нечем. Но есть другой выход. Вы можете купить кусок сыра или колбасы и попросить продавца его порезать. Правила торговли гласят, что покупатель имеет на это право. В процессе можно увидеть, нет ли внутри плесени, а заодно и попробовать. К сожалению, проделать все это можно только с товаром, который продается на развес. Нарушать вакуумную упаковку продавец не имеет права. Впрочем, при большом желании покупатель может ее вскрыть прямо в магазине, предварительно расплатившись за этот товар в кассе.
Вернуть в магазин кислое молоко, кефир, сметану, творог можно при наличии чека и в день покупки.
Светлана Михайловна рассказала, что в 2007 году специалисты Роспотребнадзора сняли с прилавков магазинов края более 1000 килограммов молочной продукции по причине нарушений условий хранения, с истекшим сроком годности и из-за отсутствия сертификатов и удостоверений качества. Что интересно, все нарекания касаются продукции, произведенной по традиционным технологиям - кефир, варенец, сметана, ряженка и т.д. А вот нареканий по поводу молочных продуктов «нового поколения» с приставкой «био» или «бифи» пока не было.
Оксана Омельчук.