Многим людям приходится питаться строго по правилам вовсе не для красоты, а для здоровья. Население наше - от младенцев до стариков - хворое, и диагноз «практически здоров» врачи теперь ставят все реже.

Больным сахарным диабетом, астмой, аллергией, людям с больным сердцем или желудком многие продукты, соусы и добавки употреблять в пищу строго запрещено. Но как узнать, что можно, а что нельзя? Практически никакой сколько-нибудь достоверной информации на продуктах нет.
Безобидный на первый взгляд банан, нектарин, персик, яблоко из Китая едят и дети, и взрослые. О том, какого они качества, каких только пестицидов в них нет, говорить не буду. Продавцы вовсю расхваливают их достоинства: содержат много калия, снижают давление, помогают при язве желудка. Но кто знает, что в одном банане весом 125 граммов содержится почти 15 граммов сахара. Для диабетиков - это выше всякой нормы.
Соевые продукты давно получили прописку на прилавках наших магазинов, и покупатели охотно покупают сыр тофу, соевое молоко, сметану и майонез. Однако на этих продуктах нет никаких упоминаний о том, что они опасны для аллергиков. Многим приходится убеждаться в этом буквально на «собственной шкуре». Так больной аллергией узнает, что соя ему во вред. Однако и это еще ни о чем не говорит. Он легко может нарваться на сою там, где ее, по идее, и быть не должно - в колбасных изделиях, мясных консервах, выпечке. В составе компонентов на этикетке о ней, как правило, не сообщают.
Почти во всех хлебобулочных изделиях, шоколаде, мороженом, печенье, конфетах содержится лецитин. В составе продукта его обычно указывают. Но что толку, если замалчивается его истинное происхождение, ведь используется чаще всего соевый лецитин, который тоже может вызвать приступ у аллергика. В США на таких продуктах обязательно пишут «соевый лецитин», у нас же просто «лецитин». Почувствуйте разницу!
Эксперты подсчитали, что 90 процентов видов аллергии связаны с 8 самыми частыми аллергенами - молоком, яйцами, рыбой, морепродуктами, древесными орехами, пшеницей, арахисом и соей. По американским законам, информация о наличии этих продуктов и любых компонентов из них обязательно содержится на упаковке. В России, где аллергиков многие тысячи, о таком законе и речи нет.
В большинстве российских продуктов нет информации и для диабетиков. Для европейцев полезные и вредные компоненты и их дневные нормы потребления написаны на упаковках вверху и крупными буквами. Для россиян информация, сообщенная мелким шрифтом внизу, убогая и ошибочная.
Нашим потребителям дозволено знать лишь сильно урезанный состав продукта и самую общую информацию о калорийности, белках, жирах и углеводах. По заключению экспертов, этим данным нельзя верить, они занижают количество жиров в шесть раз и углеводов - в четыре!
И совсем уж беспредел творится с «быстрой едой». Все эти супы в кубиках, рассыпные приправы, сухарики и прочее - сущий яд даже для здорового человека. Ведь их состав - соль, консерванты и усилители вкуса.
Между тем, реклама их наиболее агрессивна. И если мы хотим быть здоровыми, то все продукты сомнительного качества надо исключить из своего меню. По крайней мере, до тех пор, пока не будет разработан и принят закон, обязывающий производителей пищевых продуктов указывать на своих товарах полную и достоверную информацию о том, из чего они сделаны.

Т. Анцыферова, врач-диетолог.