На рынках края появился цветочный мед. После липового - это главный взяток года. Не нужны пчеле ни подрядчики, ни субподрядчики: сама изготовила воск, сама настроила соты - ровненькие, аккуратненькие (любуйтесь, архитекторы!), сама заполнила их и в нужный момент запечатала. Получай, пчеловод! Продукция отличная, и «тара» тоже - не на выброс, а в дело.

Поработать бы на пасеке! Была ли у вас когда-нибудь, к слову, такая мысль? Если не было, то, наверное, появилась бы, доведись хоть на часок попасть сюда - в солнечность, тишину, благодать летнего луга… И вы бы поверили молве, что среди пасечников много долгожителей, что они редко болеют, что это почти всегда добрые, благодушные люди. Впрочем, иными им и быть нельзя: злых, суетливых, неопрятных пчелы, говорят, не любят…
Но что кажется здесь самым удивительным, так это спокойствие, лад, ритм, в котором совершается на редкость сложная, никаким технологам не снившаяся, никакой инструкцией не расписанная пчелиная работа.
Вот летит она, умница-пчела, мохнатый золотой комочек, воплощающий в себе добытчика сырья и переработчика, а еще попутно и лучшего опылителя растений. «Селекционер» цветов и трав! По невнятному для человеческого обоняния аромату найдет она нужный цветок, деловито выкачает нектар, «щеточкой», прикрепленной к задней ножке, сметет в «корзиночку» пыльцу и, не теряя времени, начнет готовить мед. Что успеет - сделает сама, полуфабрикат передаст пчеле-приемщице. Та поработает над ним дальше, а для окончательного дозревания положит в соты.
Не забыла ли чего? Нет, ничего! Есть в меде и витамины, и почти весь набор необходимых человеку минеральных солей, и органические кислоты, и ферменты, и гормоны. Известен он и способностью уничтожать бактерии, заживлять раны.
Но только ли из-за полезности и вкуса мы предпочитаем мед и сахару, и разным шоколадам-мармеладам? Нет, что-то в нем есть таинственное, особое. Чем-то он нам напоминает давнее, светлое. Может быть, детство? Или утраченную связь с природой? Спасибо тебе за это, милая пчела.
Казалось бы, жить да радоваться, только проблема, как ни странно, с реализацией меда. К примеру, его у нас заготавливается на весь пчеловодческий круг 45-50 тонн. Для огромного края это - капля в море, а покупатели его не очень-то берут. То же самое с папоротником, ягодами, натуральными сиропами и орехами. Почему?
- Товар-то штучный. Трудоемкий и затратный. Прежде чем на прилавке окажется баночка с цветочной пыльцой, ее сначала нужно пчеле собрать и человеку потрудиться. А наш потребитель привык к чему попроще и подешевле, к сахару, например, или к сладкой водичке «Тархун», - говорит бывалый пчеловод Владимир Алексеев.
Липовый мед местного разнотравья для него сегодня деликатес, вроде красной икры.
Концентрированные соки из натуральных ягод хабаровским виноделам, по большому счету, также не нужны, в ход по-прежнему идут искусственные заменители. С грибами тоже - неурожай, зато в магазинах их 16 видов! Какие хочешь, но… из других регионов… А вот наших - соленых и маринованных - нет.
Между тем, в Москве наш, дальневосточный мед, очень ценится. Воистину, что имеем - не храним…

Александр САВЧЕНКО.

Плохого не посоветуем
Нет нужды говорить, что фальсифицированный мед имеет низкое качество, а иногда совсем не пригоден ни в качестве продукта питания, ни, тем более, как лекарственное средство. Чтобы не ошибиться при покупке цветочного меда, необходимо знать некоторые способы и признаки, помогающие определить его натуральность и наличие примесей.
Пчеловод Владимир Алексеев советует обратить внимание:
Мед, полученный из цветочного нектара, почти бесцветен или с зеленоватым оттенком.
Вкус натурального меда сладкий, немного терпкий, но приятный, он должен вызывать легкое раздражение слизистой оболочки рта.
Доброкачественный мед имеет приятный своеобразный аромат, который можно усилить, слегка подогрев его на водяной бане.
Жидким и слабовязким бывает свежевыкачанный мед, который начинает кристаллизоваться спустя 1-2 месяца.
Если в результате хранения мед расслаивается с образованием двух слоев разной консистенции (снизу засахаренный слой, сверху - сиропоподобный), то это означает, что мед недостаточно вызрел и содержит излишнее количество влаги. Такой мед нельзя долго хранить.
Доброкачественный зрелый мед кристаллизуется плотно и равномерно.
Мед может быть прозрачным и бесцветным (клеверный и акациевый), светло-янтарным (липовый), янтарным (подсолнечниковый), темно-янтарным (гречишный), темным (падевый).