Неплохо нынче уродилась на дачных участках рябина красная, да, впрочем, и в лесах можно снять неплохой её урожай. Калину многие дачники тоже выращивают на своих участках.

Чаще всего плоды этих растений используют в лечебных целях, но из них можно приготовить вкусные и полезные блюда. Рецепты некоторых заготовок предлагаем вашему вниманию.

Оригинальное повидло
Ягоды заливают водой из расчета на 1 кг смеси 2 л воды, уваривают до уменьшения объема воды в 2 раза, протирают сквозь сито, добавляют сахар (0,5 кг на 1 кг пюре) и уваривают до готовности.
В горячем виде фасуют в подогретые банки и закатывают. Можно не закатывать герметически, тогда открытые банки ставят в слабо нагретую духовку, чтобы сверху образовалась корочка, которая и сохранит повидло до употребления.

Джем из тыквы с калиной
Ингредиенты, используемые в рецепте: тыква - 500 г, калина - 500 г, сахарный песок - 1 кг.
Приготовление. Ягоды калины вымыть, не снимая с кистей, уложить в дуршлаг, бланшировать паром над кипящей водой в течение 5 минут и сразу же протереть через сито. Тыкву очистить, нарезать мелкими кубиками, потушить в небольшом количестве воды до мягкости и протереть через сито.
Тыквенное пюре и протертую калину смешать, нагреть до кипения и всыпать сахарный песок, непрерывно помешивая. Кипятить на медленном огне 30-40 минут, следя, чтобы не подгорело. Готовый джем горячим разлить в стерильные стеклянные баночки и закрыть крышками без закатывания.

Hаливка калиновая
Ингредиенты, используемые в рецепте: калина (сок) - 200 г, сахар - 150 г, водка - 1 л, вода - 1 стакан.
Приготовление.Сахарный песок растворить в воде, добавить сок калины и водку, выдержать 2 дня.

Желе облепиховое с соком калины
Ингредиенты, используемые в рецепте: облепиха (сок) - 1 л, калина (сок) - 150 г, желатин - 20 г, сахар - 0,7-1 кг.
Приготовление. К соку облепихи с мякотью добавить сок калины и желатин, предварительно замоченный в воде на 6 часов. Смесь подогреть, добавить сахара.
Варить около получаса до 1/3 первоначального объема (готовность определяется как при варке варенья), слегка остудить и разлить в формочки.

Цукаты из рябины
Рябину с веточками в течение 3-5 минут бланшируют в кипящей воде и сразу же охлаждают холодной водой, затем опускают в сироп, приготовленный из расчета 1,2 кг сахара и 3 ст. воды на 1 кг рябины с веточками, доводят до кипения, после чего прекращают нагрев и настаивают 5-6 час. Снова доводят до кипения и варят 5-7 мин. Затем опять настаивают 10-12 час. Так повторяют 3-4 раза.
При последней варке добавляют лимонную кислоту (3-4 г на 1 кг массы), после чего откидывают на дуршлаг, дают сиропу стечь и цукаты выкладывают для просушивания на блюдо или тарелки. При подаче на стол цукаты посыпают сахарным песком или пудрой. Хранят цукаты в банках. Цукаты, предназначенные для длительного хранения, оставляют в сиропе.

Салат из рябины
Ингредиенты: 300 г ягод рябины, 1 морковь, 1 лук-порей, 1/2 стакана сливок, сахар по вкусу.
Приготовление. Обданные кипятком ягоды рябины раздавить деревянной ложкой, добавить сахар по вкусу, дать сахару растаять. Добавить мелко натертую морковь и нарезанный колечками лук-порей, перемешать, выложить в салатницу и залить сливками, к которым добавлен сахар. Сливки можно взбить. Украсить ягодами рябины и колечками лука-порея.