Не следует думать, что в походе или на пикнике питаться можно только тем, что вы взяли в поход из дома. Природа предоставляет отдыхающим массу возможностей разнообразить меню своих обедов и ужинов. Пестики хвоща, например, - отличный продукт для приготовления салата. Если же у вас не хватило картофеля для борща, его с успехом могут заменить корни лопуха. Они же, измельченные и сваренные в сахаре до густой массы, превращаются в отличное повидло. О том, что вместо чая можно заваривать листья смородины или земляники, вряд ли стоит и напоминать.

Леса предоставляют туристам богатый выбор своих даров - орехи, грибы, ягоды.



«Кондер» - густая охотничья похлёбка из различных продуктов

В кипящую воду (6-8 л) положить кружку крупы (любой), молодые листья одуванчика, верхние листья борщевика, щавель и варить на слабом огне.

Когда крупа начнет развариваться, добавить картофель, лук, чеснок, бруснику, немного мясных консервов, лучше свиных, очищенную дичь (тетерев, глухарь, рябчик, куропатка), соль. После 30-40 мин добавить лавровый лист, черный перец.



Борщ туристский весенний

В котле вскипятить воду и закрыть его крышкой, чтобы вода не остыла в течение 12 минут. Быстро, за 5-6 минут, пропассеровать в другом котле на растительном масле репчатый лук, свекольную ботву с мелкими головками, корни сельдерея, петрушки, пастернака, морковку вместе с ботвой, молодой картофель, зеленый лук, листья крапивы, одуванчика, лебеды, сныти, петрушку, укроп, лавровый лист, специи, соль. Если возможно, добавить молодые стручки зеленого горошка и фасоли. Пока идет пассеровка, мелко нарезать щавель и шпинат.

Через 6 минут пассерования влить в котел приготовленный заранее кипяток. Можно добавить мясные или рыбные консервы, предварительно отваренные и нарезанные грибы. Бульон аккуратно процедить, снова ввести туда грибы, затем соединить с пассеровкой, добавить шпинат и щавель, после чего варить еще 1-2 минуты. Есть весенний борщ можно как в горячем, так и в холодном виде, заправив его дикорастущей пищевой зеленью и при желании томатной пастой.



Печёные корни лопуха

Тщательно промытые корни лопуха нарезать кружочками, посолить и испечь на костре. Еще более вкусны корни, если их сперва отварить в подсоленной воде и поджарить с маслом на сковороде.

Очищенный картофель варить до готовности, крупно нарезать, не охлаждая, посыпать нашинкованной заячьей капустой, посолить и заправить растительным маслом.



Салат витаминный

Для салата можно использовать листья медуницы, одуванчика, лопуха, борщевика, подорожника, крапивы, манжетки, заячьей капусты, молодые побеги иван-чая с листьями. Указанные растения мелко режут, добавляют соль, растительное масло.

Желательна добавка лука, сметаны. До шинкования рекомендуется листья одуванчика выдержать 30 мин. в холодной подсоленной воде, лопуха, борщевика, подорожника, манжетки, иван-чая - опустить на 1-2 мин. в кипяток, крапивы - прокипятить в течение 5 мин.



Торт «Таёжный»

Красную смородину заранее засыпать сахаром на 6-10 часов. Крошку от ржаных сухарей прокалить на сковороде, постоянно помешивая; прибавить слегка поджаренные кедровые орехи и немного подсолить. Банку со сгущенными сливками (молоком) подогреть в горячей воде. Соединить горячую ржаную крошку с теплой сгущенкой, хорошо перемешать и разделить массу пополам. Выложить на противень первый слой массы, уложить на него приготовленные ягоды, сверху положить второй слой.

Украсить торт мелкой ржаной крошкой, поджаренными кедровыми орехами, ягодами и поставить в прохладное место. Через 1- 2 часа торт готов.

Необходимо 5 - 6 кружек ржаной крошки, 1 банка сгущенки, 1 кружка ягод, 1 кружка кедровых орехов.