Яблоки нынче уродились на славу. На хабаровских рынках изобилие их – и местных сортов, и привозных. А знаете ли вы, что археологи утверждают: даже пещерные люди употребляли яблоки в пищу. Плиний Старший описывает 23 сорта, известных в Риме. Благодаря римским солдатам яблоко перекочевало в Европу, и теперь это один из самых популярных и доступных фруктов.

Яблоки можно использовать в неограниченном количестве блюд: от производства водки и сидра, варений, десертов, салатов, компотов, пирогов и тортов до соусов для такого жирного мяса, как свинина.
Десертные яблоки используются для пирогов, тортов и прочих десертов. Они легко смягчаются и образуют пюре.
Попробуйте приготовить блюда из яблок по предлагаемым рецептам.

Борщ киевский с яблоками
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- баранина - 400 г
- свекла - 1 шт.
- капуста (свежая) - 400 г
- картофель - 5 шт.
- фасоль - 100 г
- яблоки - 2 шт.
- морковь - 1 шт.
- корень петрушки - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- сало свиное топленое - 40 г
- шпик - 40 г
- томат-пюре - 2 ст. л.
- специи - по вкусу
- квас свекольный - 2 стакана
- сметана - 100 г
Инструкции по приготовлению:
Свеклу нарезать соломкой и тушить с томатом-пюре и свекольным квасом. В кипящий мясной бульон положить капусту, нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности. Затем добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук, готовую фасоль и варить 15-20 мин. Добавить нарезанные яблоки, перец душистый, лавровый лист и заправить толченым шпиком. При подаче заправить борщ сметаной.

Котлеты морковно-яблочные, запеченные
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- морковь - 100 г
- яблоки - 100 г
- яйцо (белок) - 1 шт.
- масло сливочное - 10 г
- манная крупа - 10 г
- сухари - 10 г
- сахар - 5 г
- сметана - 30 г
Инструкции по приготовлению:
Морковь нарезать в виде мелкой лапши и тушить до готовности с 10 г масла и 1/4 стакана воды; затем добавить нашинкованные яблоки и сахар и тушить еще 5 минут, после чего всыпать манную крупу, вымешать, дать постоять 5-10 минут на краю плиты под крышкой, соединить со взбитым белком и охладить, охлажденную массу разделить на 3-4 части, обвалять в сухарях (или муке), придать форму котлет, положить на сковороду, сбрызнуть маслом и запечь. Подать к столу со сметаной.

Чизкейк с яблоком и карамелью
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- сухари - 1,5 стакана
- сахар - 1/4 стакана
- масло сливочное или маргарин - 60 г
для начинки:
- карамель - 30 г
- молоко сгущенное - 1 банка
- орех пекан - 1 стакан
- сыр сливочный (cream cheese) - 500 г
- сахар - 1/2 стакана
- яйца - 2 шт.
- яблоко - 3 шт.
- мука - 1 ч. л.
- корица- 1/2 ч. л.
Инструкции по приготовлению:
Смешать компоненты основы для пирога и выложить тесто в форму. Карамель и сгущенное молоко нагреть на слабом огне. Когда карамель расплавится, отобрать пол-стакана смеси. Оставшейся карамельной массой намазать основу для пирога, а сверху высыпать пол-стакана орехов. Перемешать сыр с сахаром до получения однородной массы и, одно за другим, добавить к этой смеси яйца. Порезать 2 яблока и добавить к начинке вместе с мукой и корицей. Выложить начинку на поверхность теста. Духовку прогреть до 170oC и поставить туда пирог на 40 минут. Порезать оставшееся яблоко, перемешать с карамелью, намазать пирог сверху и украсить орехами. Снова поставить пирог в духовку на 15 минут, после чего охладить.