В селе Восточном, в цехах ООО «Фирма «Мостовик-1» прошел семинар, организованный региональным объединением «Союз работодателей Хабаровского края». На нем директора и технологи пищевых предприятий учились внедрению международной системы менеджмента качества ИСО 9001-2001.

Чтобы внести ясность, ИСО - аббревиатура международной организации по стандартизации продукции. А нынешний год стал для предприятия «Мостовик–1» новым этапом на пути к высокому качеству. Хабаровские мясопереработчики получили международный сертификат соответствия системе менеджмента качества, а также право свободной торговли в странах ЕС. Особенность ИСО в том, что, кроме высокого качества продукции, европейский стандарт направлен на качество… управления производством. Когда от директора до грузчика все заинтересованы в конечном результате.
Что тут нового? Прежде всего - подход. И на каждом этапе контроль. Жесткий. Есть еще организаторский талант, есть методическое упорство, техническая грамотность, система в работе. «Независимо от того, приму я меры или не приму, система должна сработать», - сказал мне директор «Мостовика» Евгений Равкин. Чтобы система «пошла», три года он думал, считал, пересматривал технологию, находил новые пути к умной организации труда, к толковому использованию экономических рычагов.
Итоги удивили: финансовые затраты в кризис сократились на четыре миллиона рублей.
Когда участники семинара ознакомились со всеми «контрольными точками» качества колбасы в цехах, а также продегустировали вкусные продукты, эксперты большинству изделий поставили «отлично».
Впрочем, за столом шла и серьезная дискуссия. Вам приходилось слышать такое - колбаса без мяса?
- В настоящее время подавляющее большинство колбасы вырабатывается по техническим условиям, рецептуре производителей, которые отличаются от строгих требований госстандарта. Это позволяет проводить с составом продуктов питания любые манипуляции.
Почему предприятия отходят от ГОСТа, когда есть традиционные сорта? Связано это с сырьем (закупается импортная говядина), с удешевлением процесса производства. Пищевые добавки, наполнители, эмульгаторы, красители, консерванты, соевый белок вместо животного - это сегодня можно обнаружить во многих видах колбасы.
Как изменить ситуацию?
Свой рецепт предложил председатель Ассоциации мясопереработчиков Хабаровского края Евгений Равкин, подготовивший в адрес правительства РФ обращение:
- Спрос на колбасу у населения падает, цены - растут. Нужны квоты на импортное мясо именно для перерабатывающих предприятий. Сегодня мы его втридорога покупаем у перекупщиков. Кому от этого выгода? А если мы будем получать сырье напрямую от производителя, то и цены так расти не будут.
На семинаре руководители говорили, что наши сельхозпроизводители могли бы и сами обеспечить переработку своей говядиной и свининой. И не только. Если бы промышленность и сельское хозяйство пошли навстречу друг другу.
Александр САВЧЕНКО.