Заметка «Посчитать молоко в магазине» («Тихоокеанская звезда» от 11.12.2009 г.) затронула наших читателей за живое. Комментарий эксперта по сертификации молока и молочных продуктов ООО «Хабаровский центр стандартизации, метрологии и сертификации» Натальи Егоровой вызвал отклики.

Заметили читатели и советы, взятые корреспондентом из популярных справочников по домоводству. «Капать молоко на ноготь большого пальца, чтобы определить, добавлена в него вода или нет, в век новых технологий - это для домохозяек», - пишет А. Тимофеева из Хабаровска. В лабораториях, конечно, применяют научные методы.
Эксперт Наталья Егорова уточнила:
- В условиях лаборатории молоко не капают на ноготь большого пальца, а исследуют на современной аппаратуре.
Журналист Марина Опарина в интернет-издании «Школа жизни.Ру» дает такие советы: «В частности, если вам предлагают на рынке домашние сливки, обратите особое внимание на их консистенцию и обязательно попробуйте. Настоящие свежие сливки должны тянуться, сбегая с ложки, тоненькой струйкой и быть немного сладковатыми на вкус. Имейте в виду, что часто за натуральные домашние сливки выдают обыкновенную сметану, разведенную водой. Не дайте себя обмануть!
При покупке сметаны помните: никаких комочков в сметане быть не должно, а если они есть, то это весьма подозрительно. Некоторые предприимчивые хозяева добавляют в сметану для объема перетертый с кефиром творог, но вы это легко определите и на вкус, и на вид. Главное- пробуйте! Иногда нежирную сметану пытаются выдать за жирную, для чего некоторые подмешивают в нее крахмал или муку. Чтобы такая сметана приобрела цвет натурального продукта, в нее добавляют желтоватый краситель, чуток шафрана или подливают морковный сок.
Для творога тоже есть свои способы проверки качества и свежести. Самое главное - это то, что все крупинки творога должны быть однородными по своему цвету. Если же творожинки местами желтоваты, то вы имеете дело с несвежим, заветренным творогом. Но гораздо опаснее творог розоватый, ведь такой оттенок указывает на буйный рост микроорганизмов, поэтому употреблять в пищу этот продукт ни в коем случае нельзя.
Многие недобросовестные молочники добавляют в молоко соду, мыло, мед, гипс, ацетилсалициловую кислоту и другие ингредиенты для того, чтобы молоко не скисло. Проверить наличие посторонних примесей можно обыкновенной лакмусовой бумажкой. Лакмусовая бумажка синего цвета должна покраснеть, если в молоке есть химические примеси, и чем интенсивнее смена цвета, тем больше примесей в составе молока. А красная лакмусовая бумажка посинеет при присутствии в молоке соды».