В понедельник, 8 февраля, началась Масленичная неделя. Её праздничные обряды связаны с проводами зимы и встречей весны. У каждого дня этой недели есть своё название.

В понедельник была встреча, во вторник - заигрыш. Сегодня - лакомка.
В старину этот день во всех домах непременно угощали блинами и прочими яствами.В деревнях в складчину в этот день варили пиво.
Четверг - разгул, который называли еще перелом, или широкий четверг. Возможно, именно в этот день проходили масленичные кулачные бои, или, как их называли, - кулачки, которые вели свое начало из Древней Руси. Бились «стенка на стенку» или «один на один». Велись на масленицу в этот день и «охотницкие» бои для знатоков, а также многочисленных любителей таких поединков.
Пятница - тещины вечера. Традиция этого праздника требует, чтобы молодожены, обязательно нарядные и красивые, выезжали «на люди» в специально наряженных и расписных санях, а также в этот день наносили визиты всем, кто гулял у них на свадьбе. Зять обязательно посещал тещу, для которого она заранее готовила и, конечно же, пекла традиционные блины.
В некоторых местах «тещины блины» происходили на лакомки, т. е. в среду на масленичной неделе, но могли приурочиваться к пятнице. Если в среду зятья гостили у своих тещ, то в пятницу зятья устраивали «тещины вечерки» - приглашали на блины. Званая теща (существовал и такой обычай) обязана была прислать с вечера все необходимое для печения блинов: сковороду, половник и пр., а тесть посылал мешок гречневой крупы и коровье масло. Неуважение зятя к этому событию считалось бесчестием и обидой и было поводом к вечной вражде между ним и тещей.
Суббота - золовкины посиделки. Золовка - это сестра мужа. Итак, в этот субботний день молодые невестки принимали у себя родных. Как видим, на этой «масленице жирной» каждый день этой щедрой недели сопровождался особым застольем.
Воскресенье - проводы, целовальник, прощеный день. Родственники и друзья ходили друг к другу не праздновать, а с «повинением», просили прощения за умышленные и случайные обиды и огорчения, причинённые в текущем году. При встрече (порой даже с незнакомым человеком) полагалось остановиться и с троекратными поклонами и «слёзными словами» испросить взаимного прощения: «Прости меня, в чём я виноват или согрешил перед тобой». «Да простит тебя Бог, и я прощаю»,- отвечал собеседник, после чего в знак примирения нужно было поцеловаться.

Рецепт для вас

Блины с припеком
С припеком можно готовить пшеничные, гречневые, пресные, смешанные и другие блины. Для их приготовления на разогретые и смазанные жиром сковороды кладут заранее приготовленный припек, заливают его блинным тестом и жарят с двух сторон, как обычно.

Припеки могут быть разные:
1. Припек с луком: лук репчатый нарезать кольцами или полукольцами и обжарить до золотистого цвета.
2. Лук зеленый нашинковать и слегка обжарить.
3. Припек с рыбой: мякоть любой рыбы припускают, мелко рубят, посыпают солью, перцем, добавляют слегка обжаренный лук и все обжаривают на сковороде.
4. Припек из яиц: сваренные яйца мелко порубить, затем слегка обжарить на сковороде. На сырую сторону блина столовой ложкой положить немного обжаренных яиц и допекать.
5. Припек с морковью: морковь сварить, очистить, порубить и слегка обжарить на сливочном масле, затем класть понемногу на сырой блин и обжаривать его, как обычно, с обеих сторон.
6. Припек с грибами: сушеные грибы замочить на 2-4 часа, отварить, затем обжарить с мукой и пропустить через мясорубку.
Свежие грибы нарезать и обжарить.

На заметку
В старину муку и другие сыпучие продукты чаще всего хранили в полотняных мешочках. Если полотняные мешочки прокипятить в насыщенном растворе соли в течение 15-20 мин., то продукты, которые в них хранятся, не будут повреждены жучками.