На рынке продается много калины. Говорят, что это очень полезная ягода. А чем именно она полезна?
П. ГРОМОВ.

На вопрос отвечает опытный хабаровский дачник Виктор Ишеков.
- Урожай калины в народе пытались прогнозировать к дню Акулины (17 апреля). «Дождь на Акулину - хороша будет калина». У нас на хуторе Сорокино, что на левом берегу Амура, почти на каждом дачном участке есть это замечательное растение. Оно представляет собой ветвистый кустарник или небольшое деревце высотой до 3,5 метра. Листья супротивны, трех- и пятилопастные, крупнозубчатые с нижней стороны опушенные. Соцветие в виде зонтиковой метелки.
Плоды калины созревают полностью в сентябре, а здесь, у нас, даже в начале октября. Вообще-то говорят: «Калине малиной не бывать», что, дескать, только с медом она хороша. И правда, сначала ягоды калины бывают очень горькими. Но после первых морозов горечь идет на убыль, и вкус становится горьковато-сладким. Из плодов калины делают напитки, мармелад, пастилу, желе, приправы к мясным блюдам, ликеры.
Помню, в детстве (а жили мы в Пензенской области) ходили с мамой каждый год в лес за калиной и заготавливали ее по две-три бочки на зиму. Готовили из нее компоты, соки. А какие мама пекла пироги-калинники - пальчики оближешь!
Томленая в печи калиновая каша, бывало, наполняла избу специфическим ароматом. У нас калинники делали следующим образом: вываренные и протертые ягоды укладывали между листьями капусты и запекали. На вид это были темного цвета лепешки. Возможно, потому, что время было военное и послевоенное, они нам казались очень вкусными. Сок калины и без консервирования может храниться до 4 месяцев. Хорош также калиново-медовый квас!
Плодами калины охотно лакомятся птицы - основные распространители ее семян. Кроме того, она является медоносом - с одного гектара собирают до 15 кг меда. Нектар в цветках лежит открыто, поэтому доступен для короткохоботных насекомых - мух и жуков, участвующих в опылении.
В медицине плоды применяют в качестве общеукрепляющего и легкого мочегонного средства.
Калина содержит много витаминов, а также сахара, причем большая их часть легко усваивается организмом. В ягодах есть различные кислоты, дубильные вещества и микроэлементы, причем железа содержится в два-три раза больше, чем в других ягодах. В плоских семенах калины содержится более 20% масла.
Калина широко используется в питании больных псориазом и является лечебным и диетическим продуктом. Ее рекомендуют как в свежем виде, так и в настоях принимать при заболеваниях печени и желудочно-кишечного тракта, атеросклерозе, ревматизме, простудных заболеваниях и гиповитаминозах. Известно бодрящее и освежающее действие напитков из калины в виде киселей или морсов.
Морс из калины я делаю так. Беру 0,5 стакана сока калины, 1 литр воды, сахар. Из свежих ягод калины отжимаю сок, смешиваю его с горячей кипяченой водой, добавляю по вкусу сахар. По истечении 3-5 часов можно употреблять напиток.
Кисель из калины делаю обычно так. 100 мл сока калины, 280 г сахара, 80 г крахмала, 2 литра воды. Горячий сок, разведенный водой, помешивая, довожу до кипения.
Препарат коры калины применяют в качестве кровоостанавливающего средства. Он отличается мягким действием на организм, малой токсичностью, не дает побочных явлений.
Калина растет быстро, успешно переносит затенения, не повреждается вредителями, болезнями, морозоустойчива и плодоносит даже в северных районах России. На Дальнем Востоке и Чукотке обитает уникальный североамериканский вид калины, у которой плоды сладкие. Но, к сожалению, ее очень мало, и она занесена в Красную книгу.
Род калины объединяет две сотни видов. Девять из них естественно растут в нашей стране, а в культуре выращивается около 50 ее видов и форм.
У моего соседа по даче Владимира Аксентьевича Пелых растет огромный куст калины, который он держит только для красоты и полезности плодов, хотя он и затеняет большую часть огорода.
Фото В. ИШЕКОВА.