Это определяли специалисты министерства сельского хозяйства и продовольствия Хабаровского края, контролирующие органы, производители, которые провели дегустацию колбасы, реализуемой в крае.

Скажем сразу: подобное мероприятие у нас проходит не впервые. Вызвано оно причинами, которые касаются в первую очередь потребителей - качество колбасных изделий на прилавках наших магазинов, увы, оставляет желать лучшего.
Разумеется, на вкус и цвет товарища нет, поэтому комиссия (специалисты Роспотребнадзора, сертификации и метроконтроля, торгово-промышленной палаты, директора, технологи мясоперерабатывающего производства) со вкусом, толком, придирчиво перепробовала каждый ломтик колбасы. А всего на суд жюри было представлено 32 образца колбасы «Докторской», «Молочной», «Краковской». По правилам экспертизы колбасная продукция была приобретена в разных торговых точках города, зашифрована под номерами, во время дегустации специалисты не знали, колбасу какого производителя они пробуют. А представлены были местные и чужедальние мясопереработчики из Якутии, Приморского края, Еврейской автономной области.

Любопытно, что «испытуемые» образцы анализировались сначала по физико-химическим свойствам в лабораторных условиях, а затем экспертами по пятибалльной шкале на их консистенцию, цвет, вид фарша, вкус, запах, а также на соответствие предъявленной нормативной документации.

Итоги колбасной дегустации прокомментировала начальник отдела министерства сельского хозяйства и продовольствия края Татьяна Горнастаева.

- Из 32 образцов отобранной колбасы не соответствуют требованиям ГОСТа по физико-химическим показателям 21, в их число входят 18 изделий из-за пределов края. Только одно из них (завезенных!) по своему качеству удовлетворительное, остальные имеют завышенное содержание влаги и жира.

В колбасе «Докторской» воды больше нормы на 2,8 - 8,8 процента, в «Молочной» ее превышение на 9, а жира на 0,7 процента. «Чемпионом» по содержанию воды стала «Краковская». В этой колбасе влага завышена от 16,7 до 18,1 процента. Пять образцов колбасы из-за кислого вкуса сняты с дегустации.

Надо отметить, что из 13 образцов хабаровских фирм не соответствовали требованиям всего два. А по вкусу экспертам пришлась колбаса из Хабаровска ООО «Мясное дело» и ООО «Колбасный модуль Горьковский».

А теперь сознайтесь: когда вы в последний раз пристально всматривались в этикетку того, что покупаете? Не можете припомнить? Вы не одиноки. Большинство из нас просто не приучены обращаться к продавцу с просьбой поближе рассмотреть батон.

Не спешите покупать первую попавшуюся колбаску, пусть даже и аппетитную на вид. Не соблазняйтесь ее ярким цветом, который говорит только об одном - в колбасе много цветообразующих компонентов. В идеале она должна иметь цвет нежно-розовый, вкус едва солоноватый, без посторонних включений и крахмала. «Чем бледнее колбаса, тем она безопаснее и вкуснее», - заявляют эксперты.

На упаковке указывается название и сорт колбасы, дата ее выпуска, адрес и телефон производителя - добросовестные производители заботятся об обратной связи с покупателем. По закону все ингредиенты указываются в порядке убывания их количества. Если на первом месте стоит свинина, значит, в продукте ее больше всего. Государственный стандарт (ГОСТ) говорит о том, что продукт изготовлен по стандартной технологии.

И еще одно правило: выбирайте продукцию тех производителей, которые уже известны вам, успели зарекомендовать себя на рынке и чье производство не носит… общероссийский масштаб. Опыт независимых тестирований показывает, что небольшие производства реже нарушают рецептуру и условия реализации. Так что лучше доверять местной колбасе.