В рамках проекта «Кухня без границ» в дальневосточной столице состоялась презентация славянской кухни. Мероприятие, проходившее в ресторане «Патч», собрало десятки гурманов, с удовольствием вкусивших национальную еду. Самым популярным блюдом вечера стала фаршированная щука, коих было съедено четыре, а вот главным его сюрпризом - мастер-класс шеф-повара, решившего приготовить лягушек. Однако на деле оказалось, что никакого отношения к Франции яство не имело.
19.00. День российского флага 2018. Хабаровск. Подле ТЦ «Магазины радости», несмотря на праздник, буднично брели немногочисленные горожане, запахами быстрой еды их манил открывшийся не так давно KFC. Однако большинство из голодных прохожих спешило не туда, а в ресторан «Патч» напротив, где на дощатой террасе их с хлебом и солью встречала одетая в русский народный сарафан Наталья Африканова, владелица заведения.
- Сегодня в рамках фестиваля «Кухня без границ» у нас вечер славянской кухни. Потому и встречаем гостей со столам, полными русской еды и в национальной одежде. На столе у нас овощи с моего огорода, солености из моего погребка, кролик в белом соусе, блины с икрой, фаршированная щука, каша перловая с грибами, мясная кулебяка, пирожки с картошкой и капустой. Из напитков - морс, квас, медовуха, - рассказывала Наталья Африканова.
Кухня без границ существует с 2013 года, а в 2016 фестиваль завоевал первое место по ДФО и третье по стране в национальной премии в области событийного туризма RussianEventAwards, а с 16 по 18 сентября проект вновь едет на финал конкурса в город Иркутск. Смысл фестиваля в том, что жители дальневосточной столицы и ее гости могут прийти в определенные кафе и рестораны и попробовать кухню разных народов, живущих на территории нашего края.
- Сегодня презентация русской кухни, примечательно, что она совпала с Днем российского флага. Помимо того, что мы можем отведать родные блюда, мероприятие будет сопровождаться творческими номерами и рассказами о традициях и обычаях, еще, как правило, шеф-повар ресторана проводит мастер-класс по приготовлению определенного блюда, - пояснила Ирина Лобода, член Ассамблеи народов Евразии, председатель Дальневосточного движения женщин.
И действительно, посетителей ждали фотозона, шоу-программа, русские песни и танцы, конкурсы на знание пословиц и названий славянских блюд. Не обошлось и без викторины, посвященной празднику триколора. А вот шеф-повару удалось удивить собравшихся заявленным для мастер-класса блюдом, оказалось, что он намерен отпотчевать собравшихся лягушками.
- Вы подумали о французах? А вот и нет! Это русское блюдо, мы его нашли в старославянских книгах. Ингредиенты - кабачок и сырая картошка. Измельчаем все это дело на терке, добавляем чеснок, создающий пикантность для достаточно простого яства. Далее идут перец, соль, куриное яйцо и мука. Придаем форму и отправляем в печь. Все вкусно, гениально и просто, - рассмеялась Виктория Кураева, ивент-менеджер ресторана «Патч».
Полезность славянской кухни обеспечена гениальным изобретением - русской печью, где все не жарилось, а парилось и томилось. Еще один плюс, то что ни у одного этноса в мире нет столько супов и борщей - этот вид еды особо полезен, а такие блюда, как блины с икрой, фаршированная щука или кролик в сметане, - являются брендами нашего народа.
- Сам проект также народный, ведь он никем из вне не финансируется. Однако фестиваль выгоден всем - ресторатор получает рекламу, а посетитель - возможность хорошо провести вечер и узнать что-то новое всего за 300-600 рублей. Прийти может абсолютно любой человек, для этого всего лишь надо записаться на сайте фестиваля или страничках в социальных сетях. Запись введена для того, чтобы не пришло больше людей, чем поместится в конкретном ресторане, - объяснила Ирина Лобода.
В этот день в ресторане «Патч», и вправду, не было свободных мест. Изъявили желание принять участие в мероприятии не только завсегдатаи фестиваля, но и постоянные клиенты заведения. Они высоко оценили не свойственное для ресторана с иностранным названием меню, а заслуженную победу в негласной номинации «Блюдо вечера» получила фаршированная щука, коих съели четыре немаленьких экземпляра.
- Ходим в этот ресторан не первый год, в последний раз отмечали здесь день рождения супруги. Мое высшее образование тоже здесь - отличная кухня, поэтому всем рекомендую. Может, и свадьбу детей тут отметим. На таком торжестве первый раз. Сегодня попробовал многое - все понравилось, и каша, и огурчики соленые. Блины с икрой и картошечка - очень вкусно, но вот щука - это просто шедевр, - поделился Андрей Никонов, хабаровчанин.
Отметим, что цель фестиваля - в популяризации обычаев гостеприимства разных народов мира, сохранении традиций приготовления национальных блюд, гармонизации межнациональных отношений, а проводится он по авторскому сценарию Татьяны Аршиновой. Ежегодно в проекте принимают участие кафе и рестораны, представляющие русскую, нанайскую, армянскую, узбекскую, немецкую, азербайджанскую, грузинскую, татарскую, еврейскую, корейскую и другие кухни.
- Спасибо, что пришли на презентацию русской кухни, организованную в рамках фестиваля, проходящего в Хабаровском крае уже шестой год. За это время мы презентовали многие кухни. Впереди еще двадцать, причем они будут не просто национальными, а тематическими - вас ждет советская, сельская, детская кухня и так далее. Все это - уже в ближайшие полтора месяца, - сказала Татьяна Аршинова.
Дальнейшие презентации в краевой столице будут проходить до 1 октября. Впереди хабаровчан ждут греческая кухня - 28.08.18, советская кухня - 06.09.18, китайская - 11.09.18, осетинская - 20.09.18, азербайджанская - 27.09.18, православная, корейская и другие. Записаться на мероприятия можно на сайте фестиваля либо напрямую в заведениях участника проекта.
Подготовил
Геннадий Сойка.