Лето в самом разгаре, а значит уже все почувствовали на себе тот самый зной и жару, особенно ту самую невыносимую влажность, которая была в Хабаровске на той неделе.

В такую погоду на помощь приходит любимый многими напиток - квас. В советское время квас продавался на каждом углу. В каждом ларьке, где были лимонады и другие освежающие напитки всегда стояла бочка с квасом. Его можно было назвать самым доступным летним напитком и неспроста. Он не просто утоляет жажду, но и полезен. Квас обладает приятным освежающим вкусом, улучшает обмен веществ, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Данный напиток отлично утоляет жажду благодаря содержащимся в нём кислотам — молочной и отчасти уксусной также способствует пищеварению благодаря содержащейся в нём углекислоте, которая облегчает переваривание пищи, её всасывание, и повышает аппетит. Также в квасе содержится много витаминов B1 и E, что объясняет его полезные свойства.

Прошло много времени и сейчас квас также остаётся любимым всеми напитком, но на его замену в наше время пришло много других интересных напитков. Например смузи, авторские лимонады и коктейли. Цена их варьируется от 200 до 250 рублей, но квас не сбавляет свои “обороты” в цене. Цена за 0,25 около 30 рублей, а 1,5 л около 200. Такая низкая цена обуславливается лёгкостью производства, так же, как и в СССР. Отличие лишь в том, что сейчас процесс автоматизирован машинами с высокими технологиями, но схожесть заключается в том, что натуральные продукты остались неизменны.

Лисковский Фёдор Георгиевич студент 19-ти лет, который на каникулах, уже два лета подряд подрабатывает продавцом уличного кваса около площади Ленина. По его словам, этим летом людей намного больше берут этот освежающий напиток, за один день может уйти примерно 1,5 бочки. Сезон начинается обычно с середины июня, в тот самый момент, когда жара в самом разгаре. Люди часто хвалят качество и вкус, ведь квас нашего местного Хабаровского производства. Большой успех квас обретает только в жаркие дни, но в пасмурную погоду данный продукт тоже не проходят стороной, за такой день уходит примерно 2/3 бочки, что тоже считается успехом для дождливой погоды.

На вопрос почему Фёдор выбрал именно квас он поделился, что особо разницы нет. “Работать продавцом кваса или мороженного? В обоих случаях на тебе лежит ответственность за товар и недостачу будут вычитать с зарплаты. А зарплата на такой работе составляет примерно 2 тысячи за день, очень многое зависит от наплыва клиентов. Также я не видел смысла в этом году идти работать в другую сферу, так как тут место уже проверенное, я знаю, что от меня требуется и уверен, что получу свои заработанные деньги” - делится Фёдор.

Именно в Советском союзе из ржи, ячменя или кукурузы готовили сусло, после чего упаривали его до состояния тягучей патоки и разливали по бочкам. На весь огромный СССР было всего несколько предприятий, производивших концентрат квасного сусла. Затем сусло отправляли на пивоваренные заводы, где его смешивали с сахаром, водой и дрожжами, оставляли перебродить примерно на сутки — и всё, тот самый квас готов!

Этот напиток можно без проблем приготовить дома. Основное его отличие от покупного в том, что отсутствует привкус перебродившего хлеба. Квас имеет свою кислинку, он в меру сладкий и газированный и самое главное вы сами отвечаете за качество и можете быть уверены, что квас полезный и без каких-либо сомнительных ингредиентов.

Ингредиенты даны из расчета на 1,5 литровую бутылку:

Вода теплая - 1,3 л

Цикорий - 2 ст.л.

Сахар - 5 ст.л.

Дрожжи быстродействующие - 2/3 ч.л.

Лимонная кислота - 1/2 ч.л.

Изюм- 1 ст. л

Способ приготовления:

Следует смещать все сухие ингредиенты и добавить воду, затем добавить изюм, который и будет способствовать той самой кислинке и интересному вкусу, потом перелить в бутылку объёмом 1,5 литра и заполнить бутылку не до краёв. Затем следует слегка взболтать бутылку и оставить её в тёплом месте на 3 часа.

Помимо домашнего кваса есть отличная его альтернатива- чайный гриб! Он способен отчищать желудок и отлично утоляет жажду. Чайный гриб стоит около 100–200 рублей и не нуждается в длительном уходе. Просто следует заливать его крепко заваренным чёрным чаем и этот прекрасный напиток готов. Вот так просто можно получить прекрасную и не меньше вкусную альтернативу кваса.

Ксения Шабельцева