Уха будет народной, да еще и с мороженым

В качестве «тренировки» к ярмарке ее будущие шеф-повара (слева направо) П. Градобоев, М. Глинский, Д. Сапунов запекли на мангале свое фирменное блюдо

Выставка-ярмарка «Наш выбор 27» в очередной раз пройдет в этом году в краевой столице с 15 по 16 июня. На этот раз мероприятие решено совместить с Фестивалем мороженого и расширить ассортимент, благодаря организации огромного рыбного рынка.

- Традиционно будет амурская уха, но называть мы ее будем НА-РО-ДНОЙ, не присваивая статус губернаторской, - поясняет Николай Крецу, председатель комитета потребительского рынка, пищевой и перерабатывающей промышленности края. - С этой целью в Интернете запущен конкурс, и все желающие могут поучаствовать в разработке нового рецепта. Судьями станут профессиональные повара, которые и выберут окончательный вариант. 

Встретимся на 40 гектарах

Принципиально концепция ярмарки не изменится - будет много производителей и большие скидки. Если в прошлом году они достигали 10-15 процентов, то теперь организаторы замахнулись на цифру до 50 процентов, что не помешает производителям заработать, но за счет объемов реализации, а не высокой торговой надбавки.

- Выставка расположится на 40 гектарах. Планируется, что за два дня ее посетит 200 тысяч человек. Участие примут более 120 производителей, 25 ресторатор и 200 торговых точек, реализуется более 250 тонн продукции.

Также в первый день выставки мы сварим более 5 тонн ухи, а во второй раздадим 15 тысяч порций мороженого, что 8,5 тысячи больше, чем в прошлый раз, - утверждает Николай Крецу.

Из нововведений можно выделить большой рыбный рынок и выездной вариант ресторана «Амур» под открытым небом. Его приподнимут над набережной на специальном подиуме.

Повара же будут готовить блюда исключительно из местной продукции. На предприятии решили удивить гостей, для этого уже разработан рецепт уникального бургера.

- Мы предложим гостям «Хабкраб» - бургер, разработанный специально для ярмарки, - говорит Роман Горячев, шеф ресторана «Амур». - В него входят картофельная булочка, которая изготавливается почти сутки, краб, бочковые огурцы.

Аналогов этому блюду просто нет, ведь все продукты взяты из нашей уникальной природы. Помимо этого, будут рыбные чипсы и нагенсы, не обойдется и без шарабана.

Особое внимание организаторы уделяют работе деловой зоны, на которой в прошлом году было заключено 14 контрактов и соглашений. На этот раз там проведет заседание экспертный совет делегатов от руководства регионов Дальнего Востока и Забайкалья.

Кроме того планируется пригласить представителей потребительской кооперации из всех субъектов РФ, и провести заседание по предпринимательству и улучшению инвестиционного климата с участием глав муниципалитетов края.

- Мы очень хорошо раскрутили это мероприятие, оно стало популярным не только среди жителей города и его гостей, но и признано по итогам 2018 года лучшей выставкой-ярмаркой страны. Вошли в топ‑200 событийный мероприятий страны, - говорит Николай Крецу.
В этом году будет организовано несколько точек по продаже брендовой продукции выставки-ярмарки: толстовки, сумки, кружки, игрушки и многое другое.

Всего на выставке будет действовать 21 креативная зона, каждая с уникальным дизайном, товарами и собственной навигацией. Одна из них будет полностью отдана продукции торговой марки «Кусун».

«Кусун» покоряет рынок

- Идея «Кусуна» возникла, когда мы готовились к Восточному экономическому форуму в 2017 году, - вспоминает Николай Крецу. - Мы поставили задачу придумать уникальные виды продукции, которые удивили бы гостей мероприятия.

За основу названия была взята нанайская легенда, а вкуса - наши дальневосточные ингредиенты. С помощью бармена ресторана «Амур» Егора Сиротина мы получили три вида напитка, которые и привезли на форум.

«Кусун» оказался настолько популярным, что было принято решение запустить бренд в промышленное производство.

В течение года провели множество экспериментов и экспертиз. Нашли инвестора - торговая сеть «Самбери» и производителя, которым стал завод «Тайга».

- Дальневосточный холодный чай пользуется большим спросом, только за три последних месяца его продано более чем на пять миллионов рублей, - заявляет Николай Крецу. - Бренд «Кусун» обладает тремя основными качественными характеристиками.
Первая - класс премиум, вторая - только натуральные продукты, третья - наличие уникальных дальневосточных ингредиентов.

На сегодняшний день выпускается 8 видов продукции под названием «Кусун». Кроме чая, это семь наименований мясных продуктов, последний из которых недавно был презентован производителем.

- Наша компания разработала новый вид продукции под брендом «Кусун» - шашлык свиной в брусничном маринаде, - говорит Александр Краснов, генеральный директор ООО «Мясное дело». - Продукт полностью натурален - никакой химии.

Данный товар появился в продаже с 25 марта. Со своей стороны намерены продолжить работу по расширению нашей линейки под этой торговой маркой, уже прорабатываем возможность выпуска полуфабрикатов.

Переяславский молочный завод к моменту проведения выставки-ярмарки планирует выпустить еще как минимум три вида продукции под маркой «Кусун».

Сегодня на прилавках магазинов можно найти и воду под названием «Кусун». Ее производством занимается приморская компания «Славда». Сырье для него добывают из артезианской скважины глубиной более 100 метров вблизи шмаковских курортов.
Кроме того, войти в бренд «Кусун» изъявили желание партнеры на Сахалине, запланированы переговоры с Камчаткой. Так что фирменная хабаровская марка становится уже дальневосточной.

Евгений ИВАШКИН.