Хабаровск готовится к традиционному фестивалю зимней рыбы «Корюшка и Ко». С 1 по 15 февраля рестораны краевого центра предложат посетителям отведать блюда из традиционной зимней рыбы - от простой жареной корюшки и наваги до авторских блюд, раскрывающих удивительные оттенки вкусов привычной рыбы, и вдохновлённых темой зимнего моря напитков и десертов.
В этом году в фестивале участвуют более 25 заведений в Хабаровске, Владивостоке и Петропавловске-Камчатском.
Корюшка, несомненно, остается излюбленной рыбой дальневосточников. Каждый год, едва на акваториях встаёт лед, сотни отважных рыбаков с закидушками и ледобурами наперевес устремляются за ценным уловом. Их не пугает ни мороз с пронизывающим ветром, ни опасность провалиться под лед и потерять машину - всё ради любимой корюшки.
Этот промысел окутан собственным фольклором, приметами и легендами. Поэтому фестиваль зимней рыбы - это больше, чем просто гастрономия. Это своего рода исследование локальной идентичности, документирование особого стиля жизни с портретами рыбаков, семейными традициями и историями, связанными с зимней рыбалкой.
Ну и, конечно, повод для гурманов насладиться вкусом любимой зимней рыбки, даже если вы не готовы проводить время на замерзшей акватории и самостоятельно готовить ароматные кулинарные шедевры на своей кухне.
- Как и в предыдущие четыре года, миссия нашего фестиваля - поддерживать и развивать гастрономическую легенду Дальнего Востока, связанную с зимней рыбой, - рассказывает организатор фестиваля и основатель Школы дальневосточной кухни Татьяна Заречнева. - Корюшка-малоротка - конечно, всегда в топе продаж, но в этом году повара всех заведений-участников обязательно будут угощать гостей хотя бы ещё одной зимней рыбой, а то и всеми сразу - азиатской корюшкой, зимней камбалой, навагой и даже минтаем.
Как всегда, мы боремся с негативными стереотипами и меняем восприятие продукта. Например, многие люди ещё с детства решили, что у них аллергия на навагу, потому что от неё чешутся губы, и вычеркнули её из своего личного списка продуктов. Но ведь это потрясающе вкусная рыба, и если её правильно обработать при приготовлении, у большинства людей ничего нигде чесаться не будет.
Как и всегда, миссия фестиваля - приобщить жителей Дальнего Востока к кухне на основе локальных продуктов и ближе познакомить с кулинарными традициями родного региона. Поэтому проект организуется на принципах коллективного маркетинга, когда заведения-участники совместно финансируют затраты на организацию и продвижение.
В этом году заведения в Хабаровске, Владивостоке и Петропавловске-Камчатском предложат жарёху из корюшки по единой цене 150 рублей за 100 граммов, жареную навагу, камбалу и минтай, а также авторские блюда на основе дальневосточной рыбы.
Фантазия шеф-поваров ничем не ограничена: уха, рыба под маринадом, с различными соусами. Фестиваль организован Школой дальневосточной кухни и Тихоокеанским туристическим союзом и проводится в рамках общественного проекта развития дальневосточной кухни Pacific Russia Food с 2019 года.
И. ВЛАДЫКИН.
У меня уже есть регистрация на toz.su
Я новый пользователь
На указанный в форме e-mail придет запрос на подтверждение регистрации.
Адрес e-mail:*
Имя:
Пароль:*
Фамилия:
Подтверждение пароля:*
Защита от автоматических сообщений
Подтвердите, что вы не робот*
29.03.2024 13:19
«Ростелеком» представил в Хабаровске возможности централизованной Системы-112 для экстренных оперативных служб
29.03.2024 09:08
Особый противопожарный режим в Хабаровском крае
29.03.2024 08:58
В Хабаровске ветка упала на автомобиль - заплатит УК
29.03.2024 08:52
В приоритете - семьи и защитники Отечества
29.03.2024 08:38
При чём тут борщ?
26.03.2024 08:37
План посевной – рост в гектарах
26.03.2024 07:39
В Хабаровском крае готовятся к посевной
25.03.2024 11:55
Один дома или никого: видеонаблюдение поможет контролировать все удаленно
23.03.2024 19:22
Циклон принесёт снег на большую территорию Хабаровского края
23.03.2024 16:14
В связи с трагическими событиями просим жителей Хабаровского края быть предельно бдительными
23.03.2024 15:56
В день трагедии в Красногорске на соревнованиях находилась команда по спортивным и бальным танцам Хабаровского края с тремя тренерами
23.03.2024 11:52
Развлекательные мероприятия на территории Хабаровского края в ближайшие дни отменяются в связи с трагедией в Красногорске
05.12.2023 10:32
К нам едут «Игроки» из Донецка
В декабре состоится гастрольный тур Донецкого государственного академического музыкально-драматического театра им. М.М. Бровуна на Дальний Восток. Гастроли организованы компанией «РОСКОНЦЕРТ» в рамках всероссийского гастрольно-концертного плана Минкультуры России.
01.12.2023 01:10
Хабаровская драма замахнулась на «Калину красную»
«Видишь ли, дружок: если бы у меня было три жизни, я бы одну просидел в тюрьме, чёрт с ней. Другую отдал бы тебе, а уж третью прожил бы сам, как хочу. Потому что она у меня одна…» Помните, откуда эта цитата?
Нет комментариев