Для рестораторов улыбки гостей - лучшая награда

О том, каким был уходящий год и каким ожидается будущий, мы беседуем с сопредседателем Ассоциации рестораторов Хабаровского края, генеральным директором Дома восточной кухни «ХУМА» Романом Син.

– Чем запомнился уходящий год, что бы вы назвали событием года?

– Уходящий 2023 год был непростым для всех нас, для предпринимателей. Но мы достойно справились со всеми трудностями. В нашей сфере все коллеги, которые состоят в Ассоциации, остались в строю благодаря нашему объединению. Наши предприятия стараются сделать будни жителей края более радостными и вкусными. 

Суть нашей работы – создавать атмосферу, условия, в которых любой человек, несмотря ни на что, почувствовал бы себя счастливым. Наша награда – улыбки и благодарность гостей.

Впервые в Хабаровском крае мы провели конкурс «Премия года в сфере общественного питания». Определили лучший ресторан, лучших шеф-повара и сомелье. Смогли материально поощрить наших талантливых местных ребят, предприятия, которые работают на благо хабаровчан.

Мы готовились к этому конкурсу весь год. Отдали ему много времени, усилий, средств. Задействовали очень много людей. Очень переживали, сможем ли провести его на высоком уровне. Заручились поддержкой правительства края и губернатора Михаила Владимировича Дегтярёва.

Нам удалось провести это мероприятие на высоком уровне. Мы были на подобных конкурсах в Санкт-Петербурге, Перми и других городах, и скажу откровенно, наш конкурс был не хуже, а в чём-то даже лучше, чем у коллег.

– Был ли установлен какой-либо рекорд в вашей сфере в 2023 году?

– На мой взгляд, рекордом стало то, что количество новых открывшихся предприятий общественного питания превысило количество закрывшихся. Год был непростым, но более предсказуемым в широком смысле, более стабильным. Мы уже были подготовлены после пандемии, иных моментов. Мы научились работать более гибко. В 2023 году в крае появились и новые достойные предприятия общественного питания с интересными концепциями.

– Чем будут удивлять хабаровчан рестораторы в новогодние праздники?

– К традиционным блюдам, думаю, все предложат аутентичные дальневосточные деликатесы. «Хума» в этом смысле – в тренде. Но в целом придерживаемся нашей концепции восточной кухни в широком смысле слова «восточной». Гостей ожидаем очень много. Будут у нас и Дед Мороз, и Снегурочка, и праздничная музыкальная программа с участием местных групп. У нас событийный ресторан – часто отмечают дни рождения и так далее.

– Что вы ждёте от наступающего года Дракона?

– Мы надеемся на благосклонность этого знака. Тем более что Дракон – священное мифическое существо в культуре Востока, а мы живем и работаем на Дальнем Востоке. Этот знак должен принести нам своей силы, мудрости, терпения и взаимопонимания с людьми.

Беседовала
Раиса ПАЛЕЙ.