Грибы не любят жару
16.08.2013
777
После прошедших дождей хабаровчане всё активнее выходят на «тихую охоту». Одни с пакетами направляются за грибами на рынок, другие с вёдрами - в лес.
Самые популярные места, конечно, вблизи дач, где любители собирать грибы заглядывают под каждый куст. Особенно много протоптанных тропинок в районе Воронежа.
- Сейчас, в середине августа, грибов маловато, - рассказал академик Дальневосточной народной академии наук, одиночный экстремальный путешественник Александр Мурашев. - Духота и жара не самое подходящая погода. Грибники выносят из леса по пять-десять грибков, не больше. И я вчера не больше собрал, хотя вышел как раз после дождя. Белый гриб и лисички, на которые в этом году выдался особый урожай, закончились в конце июля. Зато уже скоро, в конце августа, появится подосиновик.
На Центральном рынке Хабаровска грибники и сейчас продают красивые, как с картинки, белые грибы.
Покупать грибы у частных лиц всё-таки рисковано! В самом деле, не известно, где они найдены. Грибы легко впитывают выхлопы, накапливают вредные токсины. Какими бы красивыми вам ни казались грибные шляпки и ножки, не стоит срезать их на Амурском или Уссурийском бульварах, в городских парках и скверах, вдоль автомобильных дорог.
Ну а покупать сухие грибы, смесь грибов, пластинчатые грибы без ножки, грибные салаты, икру и грибные продукты нужно только в герметично укупоренной таре.
Впрочем, ни одного случая отравления грибами, как сообщают в токсикологическом отделении хабаровской клинической больницы №10, куда привозят пациентов со всего края, этим летом пока не зарегистрировано. В отличие от прошлого, когда пять человек из Вяземского района, в том числе 13-летний подросток, попали сюда с острыми отравлениями после того, как отведали свежесобранных грибов. Вместе со съедобными в кастрюлю попал ядовитый... И хотя спасти в тот раз удалось всех пострадавших, так бывает далеко не всегда. Еще несколько лет назад столь досадная ошибка стоила одному из грибников жизни.
Людям с хроническими заболеваниями желудка и вовсе не стоит увлекаться грибами.
- Грибы - трудно перевариваемая пища, поэтому детям до 8 лет их лучше не есть, противопоказаны грибы людям, страдающим болезнями желчного пузыря, больным колитами и гастритами, - напоминает заведующий токсикологическим отделением городской клинической больницы №10 Григорий Сиворакша. - Не рекомендуется употреблять грибы беременным женщинам и кормящим матерям.
Профилактика грибных отравлений довольно проста. Вот что советуют хабаровские врачи:
Прежде всего, можно собирать только те грибы, которые вы хорошо знаете. Незнакомые и сомнительные грибы лучше сразу отбраковывать. Не стоит собирать грибы в период засухи. Дело в том, что в жаркий период времени в теле гриба меняется обмен веществ, теряется вода и накапливаются токсины.
Не следует собирать старые, переросшие грибы, хотя они и не червивые. Объяснение этому простое: в плодовых телах старых грибов образуются токсичные продукты разложения белков, подобные тем, которые присутствуют в испорченных мясных или рыбных продуктах.
Грибы - продукт скоропортящийся, поэтому долго хранить их нельзя, особенно в тепле. Остерегайтесь повторного использования и разогревания грибных блюд, особенно с картофелем. Отравления часто происходят от испортившейся или неправильно приготовленной грибной пищи, а не от ядовитых грибов.
Не храните солёные грибы в оцинкованной, алюминиевой и глиняной посуде.
Ни в коем случае нельзя пробовать на вкус неизвестный гриб. Нельзя есть грибы сырыми. В грибную пору предупредите детей, чтобы они не трогали грибы без вашего ведома.
Все собранные пластинчатые грибы - млечники (волнушки, грузди, валуи и др.) перед засолом необходимо вымочить и отварить в подсоленной воде в течение пяти-семи минут с последующим промыванием в проточной воде, чтобы удалить горький и едкий вкус. Эти грибы не следует жарить и варить.
Если после употребления грибов проявляются симптомы отравления, вызовите скорую помощь. Промойте желудок раствором марганцовки, пейте больше воды. Действуйте быстро! Некоторые яды отравляют организм уже в течение первых часов после употребления.
Алина ИЛЬИНСКАЯ.
Самые популярные места, конечно, вблизи дач, где любители собирать грибы заглядывают под каждый куст. Особенно много протоптанных тропинок в районе Воронежа.
- Сейчас, в середине августа, грибов маловато, - рассказал академик Дальневосточной народной академии наук, одиночный экстремальный путешественник Александр Мурашев. - Духота и жара не самое подходящая погода. Грибники выносят из леса по пять-десять грибков, не больше. И я вчера не больше собрал, хотя вышел как раз после дождя. Белый гриб и лисички, на которые в этом году выдался особый урожай, закончились в конце июля. Зато уже скоро, в конце августа, появится подосиновик.
На Центральном рынке Хабаровска грибники и сейчас продают красивые, как с картинки, белые грибы.
Покупать грибы у частных лиц всё-таки рисковано! В самом деле, не известно, где они найдены. Грибы легко впитывают выхлопы, накапливают вредные токсины. Какими бы красивыми вам ни казались грибные шляпки и ножки, не стоит срезать их на Амурском или Уссурийском бульварах, в городских парках и скверах, вдоль автомобильных дорог.
Ну а покупать сухие грибы, смесь грибов, пластинчатые грибы без ножки, грибные салаты, икру и грибные продукты нужно только в герметично укупоренной таре.
Впрочем, ни одного случая отравления грибами, как сообщают в токсикологическом отделении хабаровской клинической больницы №10, куда привозят пациентов со всего края, этим летом пока не зарегистрировано. В отличие от прошлого, когда пять человек из Вяземского района, в том числе 13-летний подросток, попали сюда с острыми отравлениями после того, как отведали свежесобранных грибов. Вместе со съедобными в кастрюлю попал ядовитый... И хотя спасти в тот раз удалось всех пострадавших, так бывает далеко не всегда. Еще несколько лет назад столь досадная ошибка стоила одному из грибников жизни.
Людям с хроническими заболеваниями желудка и вовсе не стоит увлекаться грибами.
- Грибы - трудно перевариваемая пища, поэтому детям до 8 лет их лучше не есть, противопоказаны грибы людям, страдающим болезнями желчного пузыря, больным колитами и гастритами, - напоминает заведующий токсикологическим отделением городской клинической больницы №10 Григорий Сиворакша. - Не рекомендуется употреблять грибы беременным женщинам и кормящим матерям.
Профилактика грибных отравлений довольно проста. Вот что советуют хабаровские врачи:
Прежде всего, можно собирать только те грибы, которые вы хорошо знаете. Незнакомые и сомнительные грибы лучше сразу отбраковывать. Не стоит собирать грибы в период засухи. Дело в том, что в жаркий период времени в теле гриба меняется обмен веществ, теряется вода и накапливаются токсины.
Не следует собирать старые, переросшие грибы, хотя они и не червивые. Объяснение этому простое: в плодовых телах старых грибов образуются токсичные продукты разложения белков, подобные тем, которые присутствуют в испорченных мясных или рыбных продуктах.
Грибы - продукт скоропортящийся, поэтому долго хранить их нельзя, особенно в тепле. Остерегайтесь повторного использования и разогревания грибных блюд, особенно с картофелем. Отравления часто происходят от испортившейся или неправильно приготовленной грибной пищи, а не от ядовитых грибов.
Не храните солёные грибы в оцинкованной, алюминиевой и глиняной посуде.
Ни в коем случае нельзя пробовать на вкус неизвестный гриб. Нельзя есть грибы сырыми. В грибную пору предупредите детей, чтобы они не трогали грибы без вашего ведома.
Все собранные пластинчатые грибы - млечники (волнушки, грузди, валуи и др.) перед засолом необходимо вымочить и отварить в подсоленной воде в течение пяти-семи минут с последующим промыванием в проточной воде, чтобы удалить горький и едкий вкус. Эти грибы не следует жарить и варить.
Если после употребления грибов проявляются симптомы отравления, вызовите скорую помощь. Промойте желудок раствором марганцовки, пейте больше воды. Действуйте быстро! Некоторые яды отравляют организм уже в течение первых часов после употребления.
Алина ИЛЬИНСКАЯ.