Лосось не виноват, что икра дорожает

Продавцы знают, что чаще всего икру покупают постоянные клиенты

Прогнозируется, что цены на икру с Дальнего Востока снова вырастут. По предварительным данным, стоимость килограмма икры в августе может стать чуть ниже, чем сейчас, но только по мере нарастания уловов лососей, или к осени, когда пойдет осенняя путина.

ПочЁм дальневосточное лакомство

Любой продавец может объяснить вам, чем каждая баночка икры отличается от другой и от чего зависит её цена. Мы выяснили, что основные критерии ценообразования у икры - место ее добычи и объем улова. Не стоит также забывать о расфасовке и прибыли продавца.
Икра, добытая на территории нашего края, вроде как должна стоить меньше. Но транспортировка, как оказалось, не самый главный критерий. В большинстве своем все зависит от объема пойманной рыбы. То есть если в Хабаровске улов не удался, а на Камчатке он превысил Хабаровский в несколько раз, то камчатская икра, несмотря на необходимость в логистике, будет стоить дешевле.
Но это «дешевле» все равно измеряется 3-5 тысячами рублей за кило. Поэтому-то, наверное, на нашем Хабаровском центральном рынке народу на «икорных» рядах почти нет. Разве что китайские туристы снуют, им-то икра в диковинку, берут как гостинец.
Главными конкурентами хабаровской икры на торговом рынке стали Сахалин и Камчатка. Повышение цены и незаинтересованность продавцов в ее снижении смог объяснить директор одной из сети магазинов морепродуктов Сергей Контеев:
- Многие производственные предприятия в этом году получили аккредитацию, то есть могут продавать морепродукты за границу. Им сейчас это выгоднее, поэтому и нет интереса конкурировать с поставщиками на Дальнем Востоке, с помощью понижения цены.

Где купить дешевле

В основном для покупки икры люди выбирают три основных места: рынок, магазин и браконьерские точки. Разберем ценовую политику в каждом из них.
Многие из нас привыкли думать, что продукты на рынке всегда дешевле, чем в магазинах. Плюсы рынка очевидны - большой выбор, возможность попробовать и сравнить, качество продукции, которое контролируется и поставщиками, и службами торговли.
Килограмм слабосолёной кетовой икры с Камчатки на рынке стоит 2900 рублей. Баночка же лососевой хабаровской икры без консервантов весом в 210 граммов стоит 700 рублей. А среднесоленой икры кеты - весом в 250 граммов - 800 рублей.
Самой дорогой стала Сахалинская икра нерки - 450 рублей за баночку в 130 граммов.
- У нас есть постоянные покупатели, еще никогда не жаловались на качество. В основном люди приходят несколько раз и просят икру, которую покупали до этого, потому что очень понравилась, - говорит Виктория Латынникова.
Чаще всего, как говорят продавцы, покупатель икры - это или постоянный клиент, который без этого продукта не мыслит своего стола, или состоятельный человек в годах, который берет очень хорошую и самую свежую и особо не смотрит на цену, или приезжие из западных регионов, или же обычные хабаровчане, которые берут совсем немного к празднику.
- Дилетант не понимает, чем отличается икра горбуши, нерки, кеты и так далее, - говорит продавец Евгения Степанова. - Но они разные по размеру, цвету. Это нужно прийти, посмотреть, как на сертифицированных точках выглядит икра. Продается и смесь икры, она обычно дещевле.
В одной из самых популярных на Дальнем Востоке сетей гипермаркетов нужно очень постараться, чтобы найти на прилавках лососевую икру. В основном здесь представлена икра сельди, мойвы, трески, судака и т. д.
Однако же нам удалось найти два вида лососевой икры: свежая икра нерки в банке без указания места добычи и весом 500 г стоимостью 1250 руб. и законсервированная лососевая икра в 95 г стоимостью 230 руб. Для чистоты эксперимента обратимся также к интернет-магазинам морепродуктов. В популярном интернет-магазине вам могут предложить камчатскую кетовую икру стоимостью в 2000 рублей за 500 г! Можно как доставку заказать, так и купить в точках продаж.
У подходов к людным местам часто свою продукцию предлагают и браконьеры. Часто - по самой низкой цене, ведь им не надо тратиться на оформление документов, фасовку и оборудование. Но вместе с низкой ценой вы приобретаете высокие риски. Можно купить кило икры и за 3000 руб. и даже дешевле.
Браконьеры не отвечают ни за качество, ни за срок годности, ни за то, в каких условиях хранилась икра. Если повезет, можно отделаться просто разочарованием в продукте, но не при самом удачном стечении обстоятельств сэкономленные деньги могут уйти на лекарства от отравления.
Так как же выбрать хорошую икру? Выбирайте не мятую, без сильной слизи, а еще обратите внимание на вкус и аромат. Испорченная икра источает неприятный запах, так что отличить ее от свежей не составит труда. Верное дело - попросить икру на пробу. Торговые точки, которые уверены в качестве своей продукции, скорее всего вам не откажут. 

Ольга ДАНИЛОВА.
Фото автора.