Вопрос дня: зимнее питание

Борис Шаевич, директор ФГУ «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Хабаровском крае»:

- Конечно же, рацион питания отличается в зависимости от времени года. Зимой мы едим больше мясных и рыбных продуктов, консервированных овощей, которые летом совсем «не идут».

Сейчас в рационе больше хлеба, сливочного и растительного масла, молочных продуктов. В этом я ничуть не отличаюсь от среднестатистического дальневосточника. Зимой все направлено на то, чтобы поддержать организм в холодное время, для этого требуется больше калорий. Но, в принципе, сейчас, с повышением благосостояния все продукты доступны в течение всего года, человек может есть каждый день шоколад и торты, колбасы и сыры, поэтому зимнее питание даже в Новый год не отличается от любого другого застолья.

Вера Юхно, главный врач МУЗ «Многопрофильная клиническая больница №10»:

- Конечно, летнее питание отличается от зимнего. Летом я в основном ем овощи, фрукты и ягоды. Готовлю различные овощные рагу, баклажаны-кабачки... И замораживаю овощи на зиму. Сейчас они идут в дело. Сейчас больше мясных продуктов, но все равно овощные блюда в рационе остаются главными. Люблю отварную морковь, свеклу, покупаю часто капусту, лобу, очень люблю лук. Вот чего никогда не покупаю зимой, так это помидоров.

У меня обычно рабочий день длится до позднего вечера, поэтому готовить уже некогда. Что по пути удалось купить, то и будет на ужин. Но когда удается, готовлю на несколько дней любимое блюдо - курицу с яблоками: охлажденные куриные грудки, крылышки или голени вымыла, в чугунную утятницу плеснула чуть оливкового масла, обжарила курицу, потом добавила бульонный кубик, водичку, и пусть тушится. Когда курица дойдет до полуготовности, сыплю разные травки-специи и кладу сверху порезанные пополам зеленые кисло-сладкие яблоки. Получается ароматное вкусное блюдо.
Светлана Черепанова, председатель Хабаровского филиала Российского фонда культуры:

- Летнее питание от зимнего у меня лично отличается тем, что летом я ем зеленый овес, который выращиваю на грядках, а зимой его хватает только моему коту. Поэтому заменяю для себя овес маленькими мандаринками. А так рацион прежний: лапша «Доширак», кофе и сигарета. Зимний вариант кофе - с коньяком!

Анатолий Константинов, почетный гражданин Хабаровска, доктор медицинских наук, профессор:

- Летом мы в основном едим легкую пищу - кабачки, зелень, ягоды, прекрасные хабаровские помидоры, которые даже зовут дальневосточными яблоками. Все зреет на солнце, полно витаминов и клетчатки, хорошо действующих на организм. Сейчас, конечно, ту же зелень купить можно, да и фрукты-овощи есть неплохие, хотя больше тепличные. Правда, цены кусаются, стоит все в разы дороже.

89 и 85 лет - возраст у нас с женой, можно сказать, преклонный, не совсем дети! Поэтому стараемся придерживаться в питании определенных правил. Из мяса едим куриные грудки, из них и бульон варим, и второе готовим. Кстати, не жарим ничего. На сковороду немного подсолнечного масла, грудку косточками вниз, добавить воды - и пусть под крышкой парится полчаса. Потом добавляется чеснок.

Еще я люблю печь капустный пирог, который подается как второе к куриному бульону. Зимой мы чуть больше едим картошку. А вообще надо устраивать разгрузочные дни, которые абсолютно не вредят ни в какой сезон. Рецепт от переедания - фруктовый суп: отдельно варится компот из сухофруктов и рис. В суповую чашку наливаете компот, куда кладете рис. Прекрасное диетическое питание.