Дорогие сырные дырочки

В магазине я всегда выбираю сыр с дырочками, а муж любит плотный, однородный, да еще и шутит - зачем покупать воздух? А интересно: как в сыре дырки образуются, это правда - воздух?
Т. Чичикова.

В одном из фильмов немого кино с участием Чарли Чаплина есть забавный эпизод. Великий актёр, исполняя роль официанта, перед тем, как подать на стол тарелку с сыром, просверливал в нём дырочки... коловоротом. Так он хотел выдать не очень качественный сыр за первоклассный - швейцарский. Шутки - шутками, а вот вопрос, почему в некоторых сортах сыра, в том числе и в швейцарском, есть дырочки, на самом деле любопытен.

Изготовление сыра, известное человеку с древности, - процесс сложный. То, как сыр делали древние греки, подробно описывал в своих поэмах даже Гомер. Правда, во времена Древней Эллады биохимическая суть процесса сыроделия была ещё неизвестна, поскольку до открытия микроорганизмов оставалось много веков. Но сейчас известно, что большую роль в процессе созревания различных видов сыров играют безвредные бактерии, грибки, плесени. Именно они придают готовому продукту особый, специфический вкус, аромат и внешний вид. А сыроделы умело управляют всеми этапами этого сложного и долгого процесса.

В производстве швейцарского сыра задействованы бактерии, которые называются пропионовыми. Они не только придают ему нежный вкус, но и проделывают в нём дырочки. Конечно, не сами - просто во время жизнедеятельности бактерии вырабатывается углекислый газ, пузырьки которого и разрывают толщу сыра.

Приливами командует Луна

Были летом в Крыму и заметили, что на Черном море почти нет приливов. Интересно, почему?
Л. Овчаренко.

На самом деле, приливы и отливы в Черном море есть - очень невысокие, изменения уровня моря у берега, связанные с ними, не превышают нескольких сантиметров. Дело в том, что эти изменения уровня моря связаны с притяжением воды к Луне. Когда Луна находится над каким-то берегом, вода притягивается, подходит к нему, а когда Луна уходит, вода отступает - так приливная волна путешествует вокруг Земного шара вслед за Луной.

Чем большая масса воды притягивается к берегу, тем выше прилив. Поэтому самые сильные приливы бывают в узких заливах огромных океанов - там мощная приливная волна, образовавшаяся в океане, нагоняет большую массу воды в залив. Самые высокие приливы - более тридцати метров разницы между уровнями самого сильного отлива и самого сильного прилива - в заливе Фанди Атлантического побережья Канады.

Черное море соединено со Средиземным морем и Атлантическим океаном узкими проливами, через которые вода не может двигаться быстро. А само по себе Черное море недостаточно большое, чтобы вода в нем могла приливать к одному берегу, отливая от другого, подтягиваясь за проплывающей над ним Луной.

Крепка, как… муслин

Приятельница написала, что они с мужем принимают поздравления с муслиновой свадьбой. Я, конечно, поздравила, но неудобно переспросить, что это за юбилей такой. К тому же, дата у них некруглая - 37 лет совместной жизни.
Т. Терехина.

Муслин - это тонкая, но достаточно прочная хлопчатобумажная или шёлковая ткань полотняного переплетения. В старину, для того, чтобы муслиновая ткань была очень тонкой и прочной, ткачам необходимо было потратить много сил и времени. Так и супруги, прожив вместе 37 лет, потратили много сил на создание прочной семьи, в которой царит уважение, полное взаимопонимание и поддержка друг друга.Именно поэтому дата имеет такое символическое название.

К сожалению, многие о такой свадьбе даже не знают. Но если вы дорожите каждым днем совместной жизни, то почему бы не пригласить гостей и не отпраздновать событие.

На муслиновую свадьбу можно преподнести подарок из муслина.Название ткани происходит от итальянского названия города Мосул в Ираке - разновидность мелко-тканой хлопчатобумажной ткани, попавшей в Европу с Ближнего Востока в XVII веке. Он стал очень популярным в конце XVIII века во Франции. Самое распространенное изделие из муслина - это шторы. Кроме того, из муслина шьют одежду.