Есть сладости и… не толстеть

Будучи сладкоежкой, можно не набирать вес! Главное - научиться правильно выбирать сладости. О том, какой шоколад полезнее, как сухофрукты могут заменить лакомства, рассказывает диетолог Алла Манайкина.
Полезность шоколада зависит от количества/процента какао-бобов, которые есть в составе. Наиболее правильным считается горький шоколад. В нем самый высокий процент содержания какао-бобов (от 55%). Специалист говорит, что для себя выбирает горький шоколад с содержанием какао-бобов от 70%.
- Если это горький шоколад, то в составе на первом месте не должно быть сахара, - считает Алла Манайкина. - Хорошо, если это будет какао тертое, затем какао-масло и только потом сахар. Многие производители экономят и вместо какао-масла добавляют дешевые аналоги растительных жиров, чаще пальмовое масло. Что касается стабилизаторов и лецитина, то они есть практически в любом шоколаде. Это некритично.
Сам по себе горький шоколад - неплохая, но калорийная сладость (около 550 калорий на 100 граммов). Кусочка из 20 граммов обычно достаточно. Это отличный источник глюкозы, особенно если работа связана с умственной деятельностью.
Рекомендую есть шоколад с горстью орехов. Все дело в том, что они обладают невысоким гликемическим индексом в сравнении со сладостью. Сочетание этих продуктов позволяет организму плавно насыщать кровь глюкозой и так же равномерно ее снижать.
Зефир, мармелад, пастила существенно отличаются от тортов, пирожных и бисквитов. В первую очередь, тем, что не содержат муки. Во вторую - там нет жиров и трансжиров, которые имеются в тортах и пирожных.
Хорошие по составу мармелад, пастила и зефир - это источники пектина, агар-агара, желатина. Пектин, например, - натуральное вещество, которое получают из клеточных стенок растений. Агар-агар образуется из водорослей, значит, он тоже натурален. Желатин - из сухожилий, костей и связок животных.
Все эти вещества способны выводить токсины из организма и стимулировать работу желудочно-кишечного тракта. К тому же пастила и зефир обычно состоят из яичных белков и фруктово-яблочного пюре, что не несет вреда организму.
Что касается мармелада, лучше, если он будет фруктово-ягодный или желейно-фруктовый, а не просто из желатина. Хорошо, если вы выберете лакомство не слишком яркого цвета. Это гарантия того, что в составе есть природные, а не искусственные красители. Калорийность у этих сладостей невысокая - около 300 калорий на 100 граммов.
Теперь о халве. Она сильно отличается по составу, соответственно, и по полезным качествам. Основа этого продукта - растительные жиры (полиненасыщенные и ненасыщенные жиры, которые весьма полезны организму). Халва бывает подсолнечная (самая популярная), арахисовая, фисташковая, кунжутная. Лучше выбирать ту, которую любите, и есть немного. В 100 граммах продукта содержится около 500-600 калорий, поэтому нужна мера. С другой стороны, халва - отличная замена тортам, пирожным и пончикам.
Альтернатива сладостям - сухофрукты. Однако найти действительно полезные непросто. Лучше покупать их не в магазине, а на рынке, где есть большой выбор.
Сухофрукты должны быть сморщенными, твердыми и не очень красивыми по внешнему виду (в том числе неяркими по цвету). Чем хуже выглядит курага, тем она более натуральная.
Все дело в том, что при изготовлении сухофруктов часто используют диоксид серы (Е 220). Именно эта добавка дает яркий цвет и хороший внешний вид. Она плохо вымывается из сухофруктов и не оказывает полезного действия на организм.
Вот почему, даже если вы купили красивые сухофрукты, лучше залить их теплой водой и дать постоять пару часов до употребления. Тогда большинство химических элементов «выйдет» из сухофруктов и те станут гораздо полезнее.
При выборе мучных сладостей рекомендую смотреть на то, чтобы в составе был не маргарин, а обычное сливочное масло. Желательно избегать продуктов, где присутствуют кондитерские жиры. К сожалению, сегодня даже овсяное печенье сложно встретить из цельнозерновой или овсяной муки. Почти всегда в составе мука высшего сорта.
Что касается мороженого, то здесь важно, какое оно. Бывает сливочное, молочное или фруктовый лед.
Рекомендую выбирать лакомство, в составе которого есть молоко, сливки, сахар, фрукты. Не очень хорошо, если среди ингредиентов имеются фруктовые ароматизаторы, пальмовое масло (заменяющее жирность сливок), дешевые заменители сахара.
Врач-диетолог объясняет: есть полезные сладости можно в разное время. Все зависит от биологических ритмов каждого человека. Лучше придерживаться правила, которое гласит: «кушать сладкое в течение дня, до ужина».
Подготовил И. ВЛАДИН.