Многочисленные опросы показали, что потребители отдают предпочтение упакованным хлебобулочным изделиям. 70% покупателей выбирают герметично упакованный хлеб. 65% опрошенных отдают предпочтение хлебу в полиэтиленовом пакете (из них более 25% выбирают изделие в пакете с клипсой), 35% - в полипропиленовой упаковке и стрейч–пленке. Для 40% покупателей упаковка – решающий критерий выбора хлебного изделия. Такие данные получены Росстатом в 2016 году.
Полиэтилен
Полиэтилен - распространенный в хлебопекарной индустрии и популярный среди покупателей вид упаковки. Его практические особенности: высокая прочность, отсутствие восприимчивости к внешним факторам (температура, влажность и т.п.), привлекательный внешний вид, газопроницаемость, простота нанесения красочной флексографской печати.
Чтобы горячий хлеб не запотевал, используют перфорированный полиэтилен. За рубежом хлеб в полиэтиленовые пакеты упаковывают с 60-х годов XX века. В хлебной промышленности России только с нулевых годов XXI века.
Полипропилен
Основное преимущество полипропиленовой упаковки – высокая прозрачность. Такая упаковка более эстетична, чем пакет из полиэтилена.
В хлебопекарной индустрии используют несколько видов полипропиленовой плёнки: ориентированная, двуосноориентированная, многослойная с металлизацией и без. Полипропиленовая плёнка подходит для упаковки печенья, сушек, сухарей,
кондитерских изделий.
Сам полипропилен частично газонепроницаем. Использование дополнительного барьерного слоя придаёт упаковке более полную газонепроницаемость. А если  внутрь пакета закачать инертный газ, который замещает кислород в пакете, срок годности продукта увеличивается в несколько раз.
А ещё производители могут впрыскивать внутрь такого пакета реагент (как правило, спирт). Реагент испаряется внутри упаковки и не допускает заплесневения хлеба.
Стрейч-плёнка
Такая упаковка устойчива к жирам и прозрачна. Газопроницаемость предотвращает появление плесени и не позволяет изделию «задохнуться».
Подготовил
О. ГЛЕБОВ.