Дальневосточный отборочный тур национальной премии «Бариста года» прошёл в Хабаровске при поддержке правительства Хабаровского края. В нём приняли участие 16 мастеров по приготовлению кофе из Хабаровска, Комсомольска-на-Амуре, Владивостока. Они продемонстрировали судейской коллегии своё мастерство приготовления эспрессо, молочного напитка и альтернативного заваривания кофе.

– Кто пьёт кофе – тот живёт в тонусе, – открыл чемпионат губернатор Хабаровского края Дмитрий Демешин. – Я тоже пью, чтобы поддерживать заряд энергии. Но кофе – это и серьёзный пласт экономики Хабаровского края. Сегодня у нас есть компании, которые обжаривают более 500 тонн кофе в год, и это направление мы будем развивать. Хабаровский кофе поставляется в различные регионы России. А сам чемпионат – важный момент в продвижении индустрии кофе. Кстати, именно хабаровская компания «Кофе Центр» добилась того, что профессия «бариста» включена с 1 января этого года в классификационный перечень минтруда России.

Дмитрий Демешин принял участие в каппинге – международной практике дегустации кофе, пожелал участникам и организаторам успехов.

Участники – молодые парни и девушки – очень нервничали перед соревнованием. Чтобы настроить их на результат, организаторы пригласили даже психолога (маму бариста).

Все участники использовали одинаковый сорт кофе (африканский), предоставленный организатором чемпионата, работали на уникальной кофемашине, специально привезённой для чемпионата спонсором-партнёром. Но каждый извлекал из зерна свой особый вкус, аромат, подчёркивал те или иные ноты напитка.

Жюри фиксировало все нюансы в листах, подсчитывало баллы и выявило трёх победителей. Двое первых будут представлять Дальний Восток на национальном чемпионате в Москве в апреле этого года.
Примечательно, что все трое – представители хабаровских кофеен. Первое место у Максима Нам, второе – у Ирины Ященко, третье – у Данила Шинко. Главный судья Владимир Лисовой (Москва), у которого мы поинтересовались, не смущает ли его, что все трое хабаровчане, ответил, что судьи не смотрели, откуда конкурсант, а оценивали только его работу.

Судья Маргарита Кафидова из Москвы отметила, что общий уровень участников чемпионата очень высок.

Организатор чемпионата, директор хабаровской компании «Кофе Центр» Олег Кустов, отметил, что соревнования он проводит уже в третий раз. Но в этом году поддержку получили от правительства края, минпромторга. За это все организаторы и участники очень благодарны.

– Без поддержки правительства края у нас вряд ли хватило бы сил и финансов провести чемпионат так масштабно. В этот раз мы организовали не только соревнования, но и фестиваль кофе, – говорит организатор. – Хабаровчане, проявившие интерес к мероприятию, смогли попробовать бесплатно целый ряд сортов.

– Главным образом, мы провели организационную работу, – отметила заместитель министра промышленности и торговли Хабаровского края Мария Радченко, – привлекли на чемпионат производителей сопутствующей продукции, сделанной в Хабаровском крае – выставка работала два дня соревнований. Фабрика эклеров по несколько раз в день привозила на площадку свою продукцию, хорошо расходился мёд, сушёные фрукты. Задача министерства и моя лично – развитие бренда «Сделано в Хабаровском крае». Теперь я вижу, что необходимо развивать кофейную отрасль, которая в 2025 году произвела 870 тонн обжаренного кофе (это порядка 10 вагонов). Причём это очень качественный кофе. Наши компании продвигают регион, мы по праву можем занимать позицию столицы производства кофе в стране. У нас обжаривается более 100 сортов.

Кроме того, кофейни высокого уровня – это часть индустрии гостеприимства края, которая поддерживается и минпромторгом, и министерством туризма.

Поддерживает чемпионат и ассоциация гостеприимства Хабаровского края. Именно она стала тем звеном, которое соединило организаторов чемпионата и правительство края.

Раиса ПАЛЕЙ.

Фото автора.