Макаронные изделия - продукт популярный по нескольким причинам. Вкусно, недорого, при должной кулинарной смекалке с помощью макарон можно состряпать сколько угодно блюд, создавая видимое разнообразие домашнего рациона. В общем, в условиях российской невысокой покупательной способности продукт практически идеальный. А с недавних пор мы еще узнали, что от некоторых сортов макарон даже не толстеют! Естественно, если при их приготовлении использовались должные технологии и сырье.
В итоге за год россияне съедают миллион тонн макаронных изделий. Особенно этот продукт полюбился нам после последнего кризиса в 1998 году - тогда прирост его потребления составлял 25-30 процентов в год. Причем в основном за счет внутреннего производства: в те дни «макаронкой» занялись многие, а уже действующие предприятия смогли обновить и увеличить свои производственные мощности, чтобы удовлетворить все возрастающий спрос.
Сейчас ситуация изменилась. Спрос на макаронные изделия даже начал немного падать, а соответствующий рынок считается уже поделенным на всех уровнях. В этой ситуации особенно интересно, что с недавних пор в свободной продаже появилась продукция макаронного цеха промышленного комплекса №1 ЗАО «Артель старателей «Амур». Впрочем, назвать эту продукцию «новинкой» было бы не совсем правильно.
...Если вернуться к началу 90-х годов, на память придут пустые прилавки в магазинах, огромные очереди и прочие прелести переходного периода к рыночной экономике. А артели надо было кормить несколько тысяч своих старателей. Поэтому руководство и приняло решение о строительстве цеха макаронных изделий в составе своего промкомплекса. Новая продукция должна была удовлетворить возрастающие нужды артели.
К делу старатели, как обычно, подошли основательно. Завезли уникальную производственную линию, единственную в Хабаровском крае, итальянские специалисты обучали местный персонал премудростям изготовления макарон, первая партия которых вышла в начале 90-х годов.
- Итальянцы, которые монтировали оборудование и обучали специалистов артели, дали подробные инструкции, что нужно делать, чтобы наши макароны не отличались по виду и вкусу от самых лучших итальянских, дали полный перечень необходимых ингредиентов и рецептуры, - вспоминает оператор макаронного цеха Виталий Гуков. - Но в том перечне и консерванты присутствовали, а нам хочется, чтобы продукт был по-настоящему натуральный и по цене доступный, поэтому пришлось пересмотреть рецептуры и слегка отступить от инструкций.
Несмотря на это, с конвейера макароны сходят такие же красивые, золотистые, как и их лучшие итальянские собратья. И те, кто уже попробовал продукцию артели «Амур», убедились в ее высоком качестве и безупречном вкусе. И это объяснимо, ведь мука для макарон берется алтайская, из лучших сортов пшеницы. Вода используется артезианская, из ракитнинской скважины.
Есть при производстве макарон и другие хитрости. Например, в цехе рассказали, что спагетти могут... «летать». Если точнее, то от сухого воздуха они электризуются, и концы макарон начинают расщепляться. Понятно, что в таком виде спагетти не только теряют свой товарный вид, но и просто не поддаются упаковке.
- Мы сначала долго не могли понять, что происходит, - рассказывает Виталий. - Итальянцы нам про такие особенности не рассказывали. Потом уже догадались и подстроили свой производственный цикл под капризные спагетти. Очень деликатная продукция.
Сегодня производство ограничивается лишь размерами сушильных камер. Первую половину суток цех выпускает короткие макароны. За это время в помещении нагоняется необходимая влажность, и вторую половину смены с конвейера сходят уже спагетти. За смену цех выдает более тонны изделий десяти видов. Не очень много по сравнению с конкурентами - крупными производителями, зато легче контролировать качество выпускаемой продукции.
Когда цех начал давать свою продукцию, ситуация на рынке стала меняться. Прилавки магазинов были уже заполнены относительно дешевыми импортными товарами, пускай даже и сомнительного качества. А потом подтянулись и местные производители. Продвижению собственной макаронной продукции на хабаровском рынке особого внимания не уделяли, сконцентрировавшись в основном на удовлетворении внутренних нужд артели.
А сейчас, еще раз оценив конкурентные преимущества собственных макарон, старатели решили все-таки побороться за свое место на рынке. Преимущества-то очевидные. Высокое качество продукции, гарантированное первоклассными ингредиентами и полным отказом от всяких консервантов и добавок, которые не очень любимы разборчивым ныне потребителем. В пользу продукта говорит и то, что при производстве используется ручной труд. Во всем мире любой такой продукт считается элитарным и сразу повышается в цене. Любой, но только не от артели старателей «Амур» - ее продукция отличается не только высокими вкусовыми качествами, но и вполне приемлемой ценой. Словом, у «Амура» есть все основания полагать, что появление этих фирменных макарон на хабаровских прилавках землякам придется по вкусу.
Сергей Фоменко.
Количество показов: 454