Пусть пока погода нас не балует, но уже на носу лето - жаркая пора, когда так хочется утолить жажду хоть чем-нибудь. А лучше всего, конечно, каким-нибудь поистине божественным нектаром…
Нектар, как известно, напиток богов, дарующий им бессмертие и вечную юность. Но раз уж эти самые боги собственноручно не обжигают горшков, то и напиток свой, очевидно, по пакетам тоже разливают не они. А значит, вдумчивому потребителю имеет смысл подвергнуть его таинственную рецептуру самому современному анализу.
Изучив повнимательнее пакет, содержимое которого обозначено словом «нектар», не трудно сразу же установить его главное отличие от обычного сока. Сок может быть стопроцентным или слегка разбавленным медом или сахарным сиропом. В самом запущенном случае добавки составят не более 40% содержимого. Нектар же, даже самый лучший, лишь наполовину состоит из фруктового сока. Все остальное аккуратный производитель укажет там же, на этикетке: вода, сахар, аскорбиновая кислота и т.д. Иной раз в нектар специально добавляют витамины.
Продукт под названием «напиток» содержит всего 25 процентов натурального сока.
Справедливости ради надо заметить, что изготовители нектаров льют воду в свой продукт не только ради легкой наживы. Дело в том, что далеко не всякий фрукт можно запросто выжать и получить сок. Меньше всего проблем доставляют цитрусовые, которые, как минимум, на 90% состоят из воды. Самый «жидкий» из всех фруктов - грейпфрут (91,4%) , меньше всего воды содержит в себе черешня (81,0%). Так вот, чтобы последнюю можно было не только съесть, но и выпить, плоды черешни не просто выжимают (так слишком большая доля сырья превратилась бы в отходы), а перерабатывают в своеобразное пюре с частицами мякоти, которое затем уже и разводят водой в нужной пропорции. Аналогичным способом обычно готовят питье из персиков, абрикосов, слив, бананов, груши, манго.
Принято считать, что сок многих ягод также удобоварим лишь в разбавленном виде. Поэтому если на пакете обозначено, что вишневый или смородиновый нектар содержит не более 60% собственно того, что из них удалось отжать, то виной тому, скорее всего, не жадность производителя, а тщательно изученный им вкус среднестатистического потребителя. Исходя из тех же вкусовых соображений, в нектар добавляется то или иное количество сахара. Впрочем, даже в самый что ни на есть стопроцентный сок согласно строгим международным стандартам также можно добавлять сахар. В противном случае едва ли нашлись бы добровольцы, согласные, скажем, осушить бокал-другой лимонного сока, не приправленного «сладкой смертью».
Даже самый лучший нектар лишь наполовину состоит из фруктового сока. Остальное: вода, сахар, аскорбиновая кислота, витамины и т.д.
Если же производитель нарушает божественную рецептуру, сводя к минимуму (менее 25%) содержание натурального фруктового сока в своем продукте, он вынужден отказаться даже от красивого названия «нектар» и скромно именовать полученную смесь «drink» (то бишь «напиток»). За вкус и цвет в «напитке» отвечает длинный список всяческих, не всегда натуральных ингредиентов, прочтя который, можно легко определить, отвечает ли сия амброзия вашим целям и задачам. Другими словами, такой «слабонатуральный» напиток определенно не испортит сильноалкогольный коктейль, зато в диетическом или детском меню он будет явно неуместен.
По материалам журнала «Впрок».
Количество показов: 417