Редко в какой семье утро не начинается со специфического кофейного аромата. Многие для экономии времени и просто оттого, что не умеют по-настоящему готовить напиток из зерен, приобретают уже готовый молотый или растворимый продукт. Особенно обидно бывает, когда вместо хорошо узнаваемого вкуса в чашке окажется невкусная жидкость. Ибо до недавнего времени на прилавках можно было еще очень часто нарваться на подделку под благородный напиток.
С 1 июля 2004 года в России вступает в силу новый государственный стандарт, которому должен соответствовать весь реализуемый в стране кофе.
Итак, отныне натуральным называются только две группы кофе: молотый и в зернах. Натуральный молотый кофе бывает следующих сортов: премиум, высший, первый и второй.
Сорт молотого кофе можно легко распознать по его внешнему виду, аромату и вкусу. Почти все сорта представляют собой порошкообразную массу от светло- до темно-коричневого или переходящего в черно-коричневый цвет (в зависимости от степени обжаривания зерен) с включением оболочки кофейных зерен. У сорта премиум аромат ярко выраженный, вкус приятный, насыщенный. У молотого кофе высшего сорта аромат и вкус чуть послабее, у первого сорта вкус слегка жестковатый. Второй сорт отличается слабовыраженным ароматом и на вкус горьковато-вяжущий, достаточно жесткий.
Натуральный жареный кофе, в зависимости от степени обжаривания, вырабатывают: светлообжаренный, среднеобжаренный, темнообжаренный.
Кроме натурального молотого кофе на прилавках Хабаровска также огромное количество растворимого кофе. Это сухой пищевой продукт, растворимый в воде, получаемый из натурального жареного кофе физическими методами с использованием в качестве экстрагента воды. Есть кофе порошкообразный, получаемый способом, при котором жидкий кофейный экстракт разбрызгивается в горячей среде и при высыхании воды превращается в сухие частицы. Гранулированный натуральный кофе состоит из хрупких частиц с пористой структурой. Получается способом, при котором сухие частицы слипаются, образуя частицы большего размера. Быстрорастворимый кофе, как и молотый, бывает четырех сортов: премиум, высший, первый и второй.
Вряд ли в хабаровских магазинах покупателям предложат отведать кофейный ассортимент, дабы он смог выбрать по своему вкусу. Поэтому, прежде чем заплатить за банку или пакет деньги, стоит повнимательней приглядеться к самой упаковке. На ней обязательно должно быть наименование продукта: кофе натуральный жареный (в зернах или молотый); декофеинизированный (из таких зерен специально удален кофеин); наименование продукта может быть дополнено фирменным названием, в том числе написанным буквами латинского алфавита.
Обязательно указание на упаковке степени обжаривания зерен, наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и при несовпадении с адресом адрес предприятия) и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от приобретателей; наименование изготовителя и эксперта может быть написано буквами латинского алфавита.
Кроме того, на упаковке непременно должна быть указана масса нетто, товарный знак изготовителя, способ приготовления, сорт, дата изготовления и дата упаковки, срок хранения и условия, в которых этот кофе нужно хранить. Информация на упаковке может быть нанесена любым способом и должна быть четкой, легко читаемой. Текст обязательно должен быть на русском языке, а также продублирован на других языках.
М. Кравцова.
Количество показов: 438