Кто из нас, признайтесь, не любит свежее куриное яйцо (еще лучше домашнее), сваренное всмятку или аппетитно скворчащее на сковородочке, или поданное поутру на завтрак в виде нежного омлета с золотистой корочкой? А вы не пробовали куриное яйцо… с йодом или с селеном? Если нет, тогда подготавливайте себя к тому, что в ближайшее время на торговых прилавках Хабаровска впервые появится эта эксклюзивная продукция.
Ученые Дальневосточного НИИ сельского хозяйства, как инициаторы идеи, и практики-птицеводы Хабаровского госплемптицезавода заканчивают экспериментальные исследования. Восемьсот хохлаток, отобранных в начале года для опытов, должны убедить основного в крае производителя куриных яиц (а значит, и нас, их потребителей), что… Первое: дело это новое, но перспективное. Экономически выгодное. Второе: в выигрыше окажется и население. Известно, что большинство регионов России, а Дальний Восток в особенности, относятся к так называемым йододефицитным зонам. Недостаток йода, по оценкам ученых из Московского государственного университета, «Тимирязевки», испытывают в той или иной степени до 80 процентов россиян. Похоже, не зря правительство РФ приняло даже специальное постановление «О мерах по профилактике заболеваний, связанных с дефицитом йода». В числе таких мер - расширение ассортимента продуктов питания, обогащенных данным микроэлементом. Хабаровчане, к примеру, давно распробовали хлеб, минеральную воду с йодом, йодированную соль и т.д. Однако для восполнения недостатка йода человеку, по словам Н.П. Стариковой, доктора наук, консультирующую местных экспериментаторов, лучше использовать продукты, в которых йод был бы соединен белками.
Л.И. Наумова, работник ДальНИИСХа, ведущая опыты на госплемптицезаводе, признает, что хабаровчане, к сожалению, не первооткрыватели идеи. Хотя у нас в крае когда-то была мощная научная и материальная база. Ею гордились. Имена таких авторитетных руководителей в отрасли, как Е. Сильченко, В. Обушев, А. Иванов, В. Морозов, были известны за пределами Приамурья. Нынешнее министерство сельского хозяйства, увы, не только не поддержало начинание местных ученых, но вычеркнуло, по словам Ларисы Ивановны, перспективную разработку из списка хоздоговорных тем. Хотя в Нижегородской, Московской, Ленинградской, Тверской, Челябинской областях на тамошних птицефабриках («Сеймовская», объединения «Красногорское», «Красный луч», «Чебаркульская птица») уже предлагают своим жителям на выбор яйца кур с повышенным содержанием каротиноидов, витаминов А1, В2, Е. На прилавках магазинов красуются куриные яйца в упаковках «Деревенские», «Домашние». Для их получения разработаны специальные технологии кормления кур-несушек.
- Чем мы-то хуже? - резонно спрашивает Н.П. Старикова. - Журнал «Птицеводство» сообщает, что производители используют и кормовые добавки, которые через организм кур «транспортируются» в яйца и продлевают их свежесть, придают им лечебные свойства. На птицефабрике «Роскар» (Ленинградская область. - Ред.) внедряется технология производства яиц «Омега-3Актив» с повышенным содержанием полиненасыщенных жирных кислот. А они, шутка ли, снижают содержание холестерина в крови человека…
Специалисты утверждают, что трудности со сбытом яиц заставляют искать пути повышения их конкурентоспособности. Потому и берутся за новшества, стараясь дать покупателю пищевые яйца нового поколения. По этой дорожке пошли все развитые страны. Ученые США доказали, что люди, питающиеся яйцами с селеном, меньше болеют, у них снижается риск онкологических заболеваний. Американская кардиологическая ассоциация сняла запрет на ограниченное употребление куриных яиц в пищу. Оказывается, наряду с холестерином в них «прячется» и такое вещество, как лецитин. А он - контролер, не только выводит из организма этот самый холестерин, которого гипертоники и сердечники боятся, как огня, но и регулирует жировой обмен.
Человеку в сутки требуется 90 мкг йода и 0,01 мкг селена. По мнению Стариковой и Наумовой, одного куриного яйца в принципе достаточно, чтобы восполнить эту суточную потребность и ребенку, и взрослому.
А.Г. Савченко, главный зоотехник госплемптицезавода, считает, что кормовые добавки и уже установленные дозы в них йода и селена увеличат себестоимость одного яйца от трех до шести копеек. Это немного, если учесть, какую выгоду здоровью даст новинка хабаровских птицеводов. Благо и конкурентам из Сибири, завалившим «дешевым» куриным яйцом местный рынок, будет что противопоставить.
Борис ФЕДОСЕНКО.
Количество показов: 906