21.08.26 08:50
В Хабаровске продолжается подготовка ко II Российско-Китайскому форуму и одному из самых ожидаемых событий его культурной программы – гастрофестивалю «Кухни России и Китая». Главной площадкой большого вкусного праздника станет набережная стадиона им. Ленина, с 4 по 6 сентября. 12 шефов приготовят более семи тысяч порций эксклюзивных блюд.
Каждый день фестиваля повара будут готовить разное меню. Так, ресторан «Реснота» с шефом Алексеем Муравьевым порадует гостей булочками бриошь с различными начинками: с неркой, красной икрой и хреном; с камчатским крабом и щучьей икрой, с рваной говядиной, солёным огурцом и сыром пармезан. Также гостям фестиваля предложат сбитень с шишкой и лимонад «Хабаровск» из жимолости и облепихи.
Иван Соломаха с командой ресторана «Эхо» решил поэкспериментировать и добавил азиатские нотки. Помимо традиционного русского хрустящего драника с папоротником и лисичками, он подаст «Аля пян-се» с томлёными телячьими щёчками и «Фиш-энд-чипс» кимчи из минтая. Из напитков – три вида морсов: брусничный, облепиховый, а ещё с голубикой и лимонником.
– На фестивале мы представим блюдо, которое есть в меню ресторана и пользуется успехом у посетителей нашего заведения. Это курица, замаринованная в таёжном мёде со специями. Она коптится около двух часов при температуре 100–120 градусов на ольховой щепе. Заготовки сделаем заранее, а в дни проведения фестиваля нам останется только прижарить её во фритюре, чтобы придать хрустящую корочку и отдать гостям. Также мы приготовим блины с томлёной говядиной и соусом из дальневосточных грибов, ароматный картофель с пряными травами и колбаской из оленины, компот из слив и лимонника, холодный чай с облепихой и корицей, – рассказал о своих гастрономических сетах шеф-повар ресторана «Рибс» Сергей Войцехович.
Шефы из Китая делают упор на позиции, которые уже знакомы хабаровчанам: салат «Харбин», запечённые свиные рёбрышки, тушёная курица; также они приготовят фруктовый чай-ассорти, медовый лимонад и другие напитки.
Помогать профессионалам будут студенты Хабаровского торгово-экономического техникума. Для ребят это отличная возможность поработать с именитыми шефами, а также проверить теорию на практике и освоить современные техники работы.
М. МАРЬИНА.
Количество показов: 85
Каждый день фестиваля повара будут готовить разное меню. Так, ресторан «Реснота» с шефом Алексеем Муравьевым порадует гостей булочками бриошь с различными начинками: с неркой, красной икрой и хреном; с камчатским крабом и щучьей икрой, с рваной говядиной, солёным огурцом и сыром пармезан. Также гостям фестиваля предложат сбитень с шишкой и лимонад «Хабаровск» из жимолости и облепихи.
Иван Соломаха с командой ресторана «Эхо» решил поэкспериментировать и добавил азиатские нотки. Помимо традиционного русского хрустящего драника с папоротником и лисичками, он подаст «Аля пян-се» с томлёными телячьими щёчками и «Фиш-энд-чипс» кимчи из минтая. Из напитков – три вида морсов: брусничный, облепиховый, а ещё с голубикой и лимонником.
– На фестивале мы представим блюдо, которое есть в меню ресторана и пользуется успехом у посетителей нашего заведения. Это курица, замаринованная в таёжном мёде со специями. Она коптится около двух часов при температуре 100–120 градусов на ольховой щепе. Заготовки сделаем заранее, а в дни проведения фестиваля нам останется только прижарить её во фритюре, чтобы придать хрустящую корочку и отдать гостям. Также мы приготовим блины с томлёной говядиной и соусом из дальневосточных грибов, ароматный картофель с пряными травами и колбаской из оленины, компот из слив и лимонника, холодный чай с облепихой и корицей, – рассказал о своих гастрономических сетах шеф-повар ресторана «Рибс» Сергей Войцехович.
Шефы из Китая делают упор на позиции, которые уже знакомы хабаровчанам: салат «Харбин», запечённые свиные рёбрышки, тушёная курица; также они приготовят фруктовый чай-ассорти, медовый лимонад и другие напитки.
Помогать профессионалам будут студенты Хабаровского торгово-экономического техникума. Для ребят это отличная возможность поработать с именитыми шефами, а также проверить теорию на практике и освоить современные техники работы.
М. МАРЬИНА.
Количество показов: 85