19.06.26 09:46
С 20 по 30 мая АНО «Федерация развития индустрии гостеприимства и туризма «Душа народа» впервые провела в Москве и Московской области Форум гостеприимства «Кухня без границ» и инициировала круглый стол в Общественной палате России.АНО «Душа народа» было создано в 2013 году в Хабаровске Татьяной Аршиновой в рамках краевого проекта, способствующего гармонизации межнациональных отношений. Проект со временем стал негосударственным, что не помешало ему получить статус международного. Главная цель, по сути, изложена в названии – «Кухня без границ»: знакомство с многообразием национальной кухни как стран, республик, так и малых народностей России.
В 2026 году – в год единства народов России – мероприятия под брендом «Кухня без границ» уже прошли на территории Северного Кавказа и Южного региона нашей страны при поддержке властей регионов и различных общественных, деловых и отраслевых организаций. В эти дни фестиваль проходит в Республике Беларусь. Чуть ранее он с успехом прошумел в Казахстане.
В Москве Форум поддержали Правительство Москвы, Московская ассоциация предпринимателей, АНО «Ресурсный центр в сфере национальных отношений», Общенациональный Союз индустрии гостеприимства, Национальная Ассоциация специалистов событийного туризма, Комитет национальных и неолимпийских видов спорта России, организаторы Всероссийского фестиваля «Эпосы народов России» и художественно-промышленной выставки «Уникальная Россия», другие организации.
ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТЬ ГАСТРОТУРИЗМА
Организаторы и партнёры проекта «Кухня без границ» выявляют и поддерживают лучшие практики в индустрии гостеприимства, помогают продвижению этих гастрономических объектов, что способствует сохранению национальных традиций и повышению качества сервиса и услуг сферы гостеприимства. По итогам Форума создаётся Реестр рекомендуемых мест для посещения групп туристов и официальных делегаций.
В форуме приняли участие более 20 предприятий общественного питания. Причём статусные рестораны: «Калинка на Смоленке», «The Бык», «Mosca», «Sabor de la Vida», «Орда» – «Самый аутентичный ресторан Москвы», «Temu» на Новом Арбате, «Savoy» – победитель в номинации «Романовский завтрак в современной авторской версии», Рестобар «Megobari», «Арт-кафе» на Прокшинском проспекте и многие другие.
Миссия бренда «Кухня без границ» – развивать индустрию гостеприимства, укрепляя межнациональное единство. Через региональную, локальную, национальную кухню транслируются ценности, идентичность и образ страны или отдельного региона, создаются новые турпродукты, которые организаторы проекта будут предлагать в течение года туристам столицы.
Знаковым событием для хабаровского проекта стал «круглый стол» под названием «Роль традиционной кухни регионов и гастрономического туризма в сохранении культурной идентичности и устойчивом развитии народов России», состоявшийся 2 июня в Общественной палате РФ.
Встреча прошла в рамках реализации мероприятий, объявленных президентом Российской Федерации Владимиром Путиным Года единства народов России. Её инициаторами выступили Комиссия ОП РФ по межнациональным, межрелигиозным отношениям и миграции, АНО «Федерация развития индустрии гостеприимства «Душа народа» и Ресурсный центр в сфере национальных отношений.
Открывая дискуссию, председатель Комиссии ОП РФ по межнациональным, межрелигиозным отношениям и миграции Владимир Зорин подчеркнул:
– Это важное направление, один из источников формирования культуры народов России. Мы часто говорим о культурном, продовольственном, технологическом суверенитете. Наверное, существенной частью культурного суверенитета является и этногастрономия. Важно, что не культура порождает кухню, а традиционная пища – один из первых и самых устойчивых источников культуры.
Владимир Зорин рассказал, что по итогам дискуссии будет сформирован сборник материалов, отражающий этногастрономическое разнообразие регионов страны.
– Кухня является мощнейшим инструментом брендирования регионов и продвижения территорий, – убеждена директор Ресурсного центра в сфере национальных отношений Евгения Михалева. В числе примеров успешного брендирования она привела марийское национальное блюдо подкогыльо, татарский чак-чак, традиционные блюда северорусской кухни – шаньги (шанежки), козули, калитки.
ИНДЕКС… БОРЩА
Реализация этногастрономических проектов невозможна без государственной поддержки, заметил председатель Комитета по аграрной политике Народного собрания (парламента) Карачаево-Черкесской Республики Кемал Бытдаев.
Он предложил рекомендовать Госдуме, правительству РФ и региональным законодательным органам власти уделить особое внимание принятию законопроектов, развивающих гастрономический туризм и кулинарное искусство народов России, разработке мер грантовой поддержки проектов в области этно- и гастротуризма, сельского туризма, фестивалей национальных культур, исследований в области сохранения кулинарного наследия.
Первый заместитель генерального секретаря Общественной палаты стран Евразийского экономического союза, шеф-редактор журнала «Индустрия Евразии» Александр Хребтов напомнил о таком инструменте оценки покупательной способности людей в отдельных регионах, как индекс борща. Он предложил регионам подумать над тем, индексы каких блюд они могут использовать для того, чтобы продвигать свои национальные, этнические направления.
Директор АНО «Душа народа» Татьяна Аршинова сделала презентацию проекта «Кухня без границ». Ежегодно в событии принимают участие десятки предприятий общественного питания, туризма и производителей. А родилась идея в Хабаровске в рамках создания Ассамблеи народов Хабаровского края. Проект – трижды лауреат национальной премии в области событийного туризма Russian Event Awards, он получил специальную награду в региональном этапе Всероссийского конкурса в области туризма, вошёл в электронный сборник «Пора путешествовать по России».
А в сентябре национальные кухни будут представлены в Хабаровском крае.
Раиса ПАЛЕЙ.
Количество показов: 208