03.07.26 08:05
Лето – время простых и быстрых блюд. Холодные супы подходят для жаркой погоды, поскольку они освежают, насыщают и дают возможность использовать сезонные овощи и зелень. Рассказываем о простых рецептах популярных супов.
Окрошка
Ингредиенты: 4 средних картофеля, 3–4 яйца, 300 г вареной колбасы, 1–2 свежих огурца, по одному пучку зелёного лука, укропа и петрушки, 1 л кваса или разбавленный водой кефир (в пропорциях 1:1), 3 ст. л. майонеза, соль, чёрный перец, лимонный сок.
Картофель сварите в мундире и остудите. Сварите яйца. Затем овощи, колбасу и яйца нарежьте мелкими кубиками. Смешайте все ингредиенты в большой миске, добавьте мелко рубленую зелень и зелёный лук. Заправьте майонезом, перемешайте. Постепенно вливайте квас или кефирно-водную смесь до желаемой консистенции.
Посолите, поперчите, добавьте 1–2 ч. л. лимонного сока для лёгкой кислотности. Охладите в холодильнике в течение 30–60 минут.
Холодник
Ингредиенты: 2 средние свёклы, 2 огурца, 4 яйца, 200 г сметаны, 800 мл кефира, по одному пучку укропа и зелёного лука, 1–2 ст. л. лимонного сока, соль и перец по вкусу.
Свёклу отварите и остудите, затем натрите на крупной тёрке. Яйца отварите и остудите. После этого огурцы и яйца нарежьте кубиками, зелень мелко порубите. В миске смешайте сметану и кефир до однородной консистенции. Добавьте свёклу, огурцы, яйца и зелень в жидкую основу. Посолите, поперчите, приправьте лимонным соком.
На последнем этапе охладите минимум один час.
Гаспачо
Ингредиенты: 1 кг помидоров, 1 очищенный небольшой огурец, 1 красный сладкий перец, 1–2 зубчика чеснока, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль, чёрный перец по вкусу.
Помидоры надрежьте крест-накрест, обдайте кипятком и снимите кожицу. Нарежьте крупно. В блендере смешайте помидоры, огурец, перец, чеснок, оливковое масло и лимонный сок до однородности. Отрегулируйте количество соли, а также кислоту. Для более гладкой текстуры процедите через сито. Для текстурного гаспачо оставьте как есть и добавьте кубики огурца и перца при подаче.
Подготовил И. ВЛАДЫКИН.
Количество показов: 163
Окрошка
Ингредиенты: 4 средних картофеля, 3–4 яйца, 300 г вареной колбасы, 1–2 свежих огурца, по одному пучку зелёного лука, укропа и петрушки, 1 л кваса или разбавленный водой кефир (в пропорциях 1:1), 3 ст. л. майонеза, соль, чёрный перец, лимонный сок.
Картофель сварите в мундире и остудите. Сварите яйца. Затем овощи, колбасу и яйца нарежьте мелкими кубиками. Смешайте все ингредиенты в большой миске, добавьте мелко рубленую зелень и зелёный лук. Заправьте майонезом, перемешайте. Постепенно вливайте квас или кефирно-водную смесь до желаемой консистенции.
Посолите, поперчите, добавьте 1–2 ч. л. лимонного сока для лёгкой кислотности. Охладите в холодильнике в течение 30–60 минут.
Холодник
Ингредиенты: 2 средние свёклы, 2 огурца, 4 яйца, 200 г сметаны, 800 мл кефира, по одному пучку укропа и зелёного лука, 1–2 ст. л. лимонного сока, соль и перец по вкусу.
Свёклу отварите и остудите, затем натрите на крупной тёрке. Яйца отварите и остудите. После этого огурцы и яйца нарежьте кубиками, зелень мелко порубите. В миске смешайте сметану и кефир до однородной консистенции. Добавьте свёклу, огурцы, яйца и зелень в жидкую основу. Посолите, поперчите, приправьте лимонным соком.
На последнем этапе охладите минимум один час.
Гаспачо
Ингредиенты: 1 кг помидоров, 1 очищенный небольшой огурец, 1 красный сладкий перец, 1–2 зубчика чеснока, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль, чёрный перец по вкусу.
Помидоры надрежьте крест-накрест, обдайте кипятком и снимите кожицу. Нарежьте крупно. В блендере смешайте помидоры, огурец, перец, чеснок, оливковое масло и лимонный сок до однородности. Отрегулируйте количество соли, а также кислоту. Для более гладкой текстуры процедите через сито. Для текстурного гаспачо оставьте как есть и добавьте кубики огурца и перца при подаче.
Подготовил И. ВЛАДЫКИН.
Количество показов: 163