Конгресс США провозгласил июль национальным месяцем мороженого. Оказывается, больше всего этого холодного лакомства поедается в Америке - 15 кг на душу. В России же любовь к мороженому не увековечена. Возможно, потому, что по статистике мы съедаем лишь по два с половиной кило в год. Минздрав же уверен, что норма потребления этого лакомства должна быть в два раза больше. Зато россияне - единственные, кто ест мороженое зимой не меньше, чем летом.

Вкус, любимый с детства
Все сорта мороженого можно разделить на четыре вида - молочное, сливочное, пломбир и плодово-ягодное. Молочное содержит не более 6 процентов жирности и до 16 процентов сахара. В сливочном - до 10 процентов жира и 15 процентов сахара. Самый жирный - пломбир. В плодово-ягодном нет молочных жиров, оно вырабатывается из натуральных соков, фруктового пюре и сахара.
- Недавно специалисты «ДАКГОМЗа» разработали мороженое специально для больных сахарным диабетом - «Пломбир с сорбитом», - рассказывает начальник управления пищевой промышленности краевого министерства Алексей Новиков. - Конкуренция подстегивает производителей придумывать новые сорта, импровизировать с упаковкой и внешним видом.
От нынешнего изобилия мороженого глаза разбегаются: глазированное, в вафельных факелах и конусах, завернутое в рожки, упакованное в пластмассовые контейнеры и «ларцы», в ведерки и миниатюрные пластиковые стаканчики с крышечками (не съел сразу - положил в сумочку).
Но, кажется, во всем этом изобилии потерялось главное - радость от встречи с лакомством. И мой сын, стоя перед заполненной витриной, уже не поймет, что испытывала я в детстве, неся домой трехлитровую банку с мороженым. В гарнизонный поселок, где я жила, его привозили не больше двух раз за лето. Продавец черпала белую массу поварешкой из металлической «гильзы», а многочасовая очередь нервно считала, хватит ли содержимого нераспечатанных тем, кто едва виднеется в конце.

Пусти конкурента в огород…
По информации управления торговли, питания, бытового обслуживания администрации Хабаровска, нынешним летом в краевом центре работают 58 точек, торгующих этим десертом. Самое большое количество у ООО «Камелия» - 11, восемь у «Росмясомолторга», остальные - собственность индивидуальных предпринимателей и ООО «Дальтраст». Самое популярное место для продаж - Центральный район, здесь находится более 30 лотков. По нескольку работают в Северном и Индустриальном районах. Нет у нас также специализированных киосков и павильонов. Но кажущийся недостаток торговых точек восполняют 70 летних палаток, где обязательно есть морозильники, и магазины, в ассортименте предлагающие этот холодный товар.
До 2002 года в Хабаровском крае мороженое выпускали два предприятия: хабаровский «Росмясомолторг» и комсомольский «ДАКГОМЗ», которые перекрыли рынок для «чужаков». Потом объемы производства холодного лакомства поползли вниз. К примеру, в прошлом году в крае выпущена половина от прежнего количества - меньше двух тысяч тонн. В этом году производство мороженого упало еще наполовину. Снижение произошло из-за банкротства «Росмясомолторга», удельный вес которого в общем объеме составлял 66 процентов. Понятно, что освободившуюся нишу тут же заполнили оптовики. Четыре крупные фирмы завозят в край более ста видов мороженого. Предлагают свой вкусный товар южнокорейские, новозеландские и американские производители.
Главный производитель в крае - Комсомольский молочный завод - сейчас выпускает 46 наименований этого товара. У «Артели старателей «Амур» и ООО «Камелия» - три процента в общем объеме.
- Наши производители используют только натуральные ингредиенты, придерживаются традиционных рецептур русского мороженого, - рассказывает Алексей Новиков. - Каждая партия перед выпуском проходит многоступенчатый контроль качества. Но уже два года «ДАКГОМЗ» сокращает выпуск, ведь в производстве основной рычаг - продажа товара.
- Неужели мороженое сейчас неходовой товар? - удивляюсь я.
- Скорее специфический, - продолжает Алексей Новиков, - сезонный, вкусовой, не относящийся к группе «жизненно необходимых». Чтобы побудить человека покупать его, производителю надо вложить немалые средства в рекламу. Но посмотрите, что сейчас рекламируется: пиво, шоколад, напитки...
Наши предприятия не могут тягаться в рекламе с западными компаниями, хотя их продукт ничуть не уступает по качеству. В итоге мороженое становится не основным товаром, а, скорее, одной из граней ассортимента. Словом, пустили однажды конкурента на рынок…

Чьи пальчики на стаканчике?
В прошлом году по инициативе Союза мороженщиков России появились стандарты для этого продукта. По ним запрещено при изготовлении мороженого использовать растительные жиры - только натуральную сливочную массу. Но она не только удорожает это лакомство, но и делает его недолговечным. Понятно, что не всем производителям это выгодно, а оптовые продавцы предпочитают работать с «долгоиграющим» продуктом. Для этого предприимчивые люди нашли выход: ставят на упаковке «соответствует ГОСТу», а что внутри мороженого, знают лишь они.
Нынешней весной и летом специалисты Роспотребнадзора проверили в Хабаровске и Комсомольске более двух тонн цельномолочной продукции, в том числе и 200 кг мороженого российского и импортного производства.
- Четыре процента лакомства было забраковано, - рассказала заместитель начальника отдела защиты прав потребителей Роспотребнадзора Нина Пинегина. - Возникли сомнения в качестве сливочно-шоколадного мороженого, изготовленного в Приморье на Арсеньевском молочном комбинате. На упаковке отсутствовали дата выработки и информация о составе. Не было этой информации и на «Пломбире» в вафельных стаканчиках, и на «Сливочном» этого же производителя.
Роспотребнадзор отверг продукт и по несоответствию стандартам: кромки вафельных стаканчиков были повреждены, а содержимое их выплывало через край более чем на сантиметр. Не исключено, что мороженое было охлаждено второй раз. Есть претензии и к продавцам мороженого. В двух торговых предприятиях было снято с продажи лакомство, потерявшее товарный вид.
Но больше нареканий у специалистов не к брикетированному мороженому, а к хрустящим стаканчикам. Оно частенько продается без упаковки и специальной наклейки с информацией о производителе. По правилам же заводское мороженое должно продаваться только в упаковке. Это надо для того, чтобы избежать заражения кишечными инфекциями: мало ли какие руки хватали стаканчик, пока он дошел до прилавка…

Мороженое: за и против
Интересно, но среди множества диет для похудения есть и «мороженая». Она проста - весь день понемногу есть только это лакомство. Среди знакомых нашлись те, кто ее испытал на себе. Диета вкусная и калорийная - аппетит убивает напрочь. За неделю приятельница скинула три кило. Хорошо это или плохо?
- В мороженом содержится около ста ценных для организма веществ: незаменимые аминокислоты молока, которые нужны для построения собственных белков. Во фруктовых сортах есть полезные микроэлементы и витамины, - рассказывает врач-эндокринолог 3-й поликлиники Хабаровска Лариса Аншакова. - Оно успокаивает нервную систему, улучшает настроение, так как содержит большое количество сахара и жира. Ингредиенты мороженого влияют на содержание в организме серотонина - гормона, отвечающего за регуляцию настроения и памяти. Оно нейтрализует вред стрессов.
Но, к сожалению, сочетание в продуктах большого количества сахара и жира неблагоприятно для организма. Сахар, содержащийся в мороженом, быстро повышает сахар крови. В ответ поджелудочная железа вырабатывает большое количество инсулина. Этот гормон, во-первых, стимулирует аппетит, а во-вторых, способен из сахара и жира быстро сделать «запас». Ожирение страстным любителям мороженого обеспечено. В мороженом, сделанном на животных жирах, много холестерина. Больным атеросклерозом, ишемической болезнью сердца и мозга молочные сорта мороженого не рекомендуются. Больным сахарным диабетом любые сорта противопоказаны.
- Но есть мороженое можно и нужно, - считает Лариса Аншакова. - Все дело в количестве. Не случайно раньше самая большая порция была 150 граммов.
- Все знают, что мороженое вкусное, но опасное: переев его, можно простудиться, - присоединяется к предостережениям заведующий ЛОР-отделением 2-й городской больницы Хабаровска Сергей Хорук. - Но без мороженого жизнь стала бы скучнее. Пациентам я не запрещаю десерт, но подсказываю, что есть его надо, считая калории. Чувство меры - вот гарантия здоровья.

Татьяна Баулина.