Часто слышу, что в кефире содержится этиловый спирт, причем в количествах, опасных для здоровья, особенно детей. Мол, грудной ребенок с кефиром получает за сутки дозу алкоголя, эквивалентную 90 граммам водки. Если это правда, как могут врачи рекомендовать детям пить кефир? А. Домницын, Хабаровск.

Отвечает врач-диетолог Хабаровского центра «Семейный доктор» Алла Куприянова:
- Действительно, в печати неоднократно поднимался вопрос о содержании алкоголя в кефире и о неблагоприятном влиянии кефира на организм ребенка. Для проверки этой гипотезы специально были проведены тщательные исследования. Результаты таковы: процентное содержание этилового спирта в кефире и других кисломолочных продуктах никогда не превышает 0,94-0,05 процента. Метиловый спирт - естественный метаболит, то есть продукт, образующийся в организме в процессе обмена веществ, даже если человек никогда не пил спиртного. Обычная концентрация этанола в крови и в печени - 0,003 - 0,015 процента, который выходит из организма с потом, мочой.

Здоровяк Лимон

Говорят, что лимон разжижает кровь и поэтому очень полезен пожилым людям. Так ли это?
Н. Егорова,
с. Корсаковка.

Отвечает гематолог, кандидат медицинских наук Хабаровского центра усовершенствования врачей Александр Смолин:
- Термин «разжижение крови» не научный. Скорее, автор письма имел в виду понижение свертываемости крови. Однако никакие продукты питания, в том числе и лимон, на свертываемость крови не влияют.
Но это ни в коей мере не умаляет его достоинств. Лимон обладает очень многими полезными свойствами.
Прежде всего, это богатый источник необходимых организму витаминов Р и С, укрепляющих стенки кровеносных сосудов.
Кроме того, плод лимона содержит от 4 до 9 процентов кислот, главным образом - лимонной, а эта кислота очень необходима в кислотно-щелочном равновесии крови.
В лимоне много соли, железа, фосфора, калия и других микроэлементов. Как и в других цитрусовых, в нем нет ферментов, разлагающих витамин С, и поэтому даже при длительном хранении лимон его не теряет.
У лимона есть одно преимущество: в противоположность апельсинам и мандаринам, он почти не вызывает аллергических реакций у детей.
Один лимон обеспечивает примерно суточную потребность организма взрослого человека в витамине С.
Подготовил А. АЛЕКСАНДРОВ.