Хороших пельменей много не бывает

Суточную выработку повысили с 500 кг в день до одной тонны

Хабаровская компания-производитель готовой еды для супермаркетов выпускает в месяц около 600 тонн продукции для одного из крупнейших ритейлеров Дальнего Востока. За последние полгода розничная сеть, куда поставляется продукция компании, выросла, а вместе с ней значительно увеличился и спрос. Справиться с нарастающей нагрузкой помогло участие в президентском нацпроекте «Производительность труда»: за счет бережливых технологий без дополнительных расходов предприятие увеличило выработку продукции почти в 1,5 раза.

Отработку бережливых технологий начали с производства замороженных полуфабрикатов: вареников, пельменей, наггетсов, котлет, сырников, блинов. Рабочая группа совместно с экспертами Регионального центра компетенций провели диагностику производственных процессов, выявили около 40 проблем и внедрили улучшения.

- С экспертами навели порядок, правильно расставили людей и повысили суточную выработку с 500 кг в день до одной тонны - даже без дополнительных ингредиентов. Затем мы заменили яйцо на меланж. Раньше за рабочий день один человек набивал около 2000 яиц - это очень трудозатратный процесс. Переход на меланж позволил снизить время на приготовление теста, убрать простои и увеличить выработку теста еще на 100 литров в день, - рассказала технолог компании «Крафт» Вероника Кортелева.

Оптимизация прошла и на других участках. Так, на фасовке вареников и пельменей стандартизация процессов и перестановка оборудования позволили оптимизировать процесс и в разы повысить выработку.

- Раньше в этом цеху было много ненужного оборудования, которое мы не использовали. Освободив место, мы поставили стеллажи и дополнительно организовали еще восемь рабочих мест. Для нас это очень актуально. Потому что объемы растут и, конечно, каждое рабочее место для нас очень важно. Таким образом, мы повысили выработку на участке практически в три раза! - рассказала директор компании «Крафт» Татьяна Савва.

Всего за полгода участия в нацпроекте предприятию удалось увеличить выпуск продукции на 216 тысяч кг в год. Общий экономический эффект составил свыше 48 млн. рублей. В дальнейшем планируется масштабировать проект по повышению производительности труда и на другие подразделения компании.

- Когда мы начинали, в день выпускалось 12 тонн продукции, - отметила директор Регионального центра компетенций Елена Стецюк. - Нам говорили на старте, что максимальные возможности компании приходятся на новогодние праздники и это «страшная цифра» - 36 тонн. За время нацпроекта количество точек сбыта значительно выросло.


При этом 36 тонн продукции в день на этих же площадях и этими же руками стали нормой. Это история, когда нацпроект попал в самый пик. Ведь то, что норма сейчас, не было бы возможным без нацпроекта «Производительность труда».