Хорошую карьеру можно сделать и в Хабаровске

Евгений Сячин: «В школе мечтал о разных профессиях, но любовь к кулинарии победила»

Евгений СЯЧИН, выпускник профессионального училища № 9:
- Повар, кондитер - специальность, которую я выбрал, открывает, по сути, безграничный горизонт для профессионального роста и возможностей стажироваться, работать в любой точке земного шара! Головокружительную карьеру можно сделать и в Хабаровске, где сейчас активно развивается сфера общественного питания, начиная от простых столовых и заканчивая престижными ресторанами. Высот в области кулинарии, при большом желании, может достичь любой.
У меня интерес к приготовлению разных блюд появился еще в детстве. По выходным дням вместе с мамой мы пекли пироги, блины, лепили пельмени. Родители не выгоняли меня из кухни, а наоборот, поощряли желание готовить. Это важно! Ведь большие достижения всегда начинаются с малых шагов.
В школе я мечтал о разных профессиях, даже в пограничный институт собирался, но любовь к кулинарии все-таки победила, о чем я ни разу не пожалел. Понимая перспективы этой профессии, освоить ее стремятся как девушки, так и парни.
Учиться очень интересно! Ведь в нашем деле теория тесно переплетается с практикой. Прежде всего, нужно освоить технологию приготовления различных блюд - это, по сути, «фундамент» для карьеры, которую вы будете строить после окончания учебы. И каким будет этот «фундамент» - зависит только от вас! Я, например, во время учебы активно участвовал в конкурсах профессионального мастерства, это хорошая мотивация к новым достижениям. На одном из них даже занял первое место в сложной нарезке овощей.
Еще во время обучения я наметил себе программу-минимум. Начать карьеру решил с работы в столовой, где можно набраться опыта приготовления различных блюд, начиная от салатов, супов, борщей и т. д. Затем планировал продолжить работу в кафе и, наконец, достигнуть уровня для работы в ресторане. Намеченную программу я выполнил!
Во время практики я познакомился с кухней разных стран, которую сейчас можно попробовать в Хабаровске - корейской, итальянской, грузинской и др. Как специалист, всерьез увлекся нашей исконно русской кухней. Считаю, что ее нужно развивать в Хабаровске! Тем более, что сейчас набирает популярность «Новая русская кухня» - направление, заданное известными шеф-поварами - членами Федерации профессиональных поваров и кондитеров России Константином Ивлевым и Юрием Рожковым.
Вот только не стоит сравнивать ее с советским периодом, когда, например, пельмени предлагались непременно с запеченными поверх горшочка шапочками из сыра. Наша кухня может выглядеть совершенно иначе! Для этого у нас есть современные технологии запекания, тушения, томления. Так что блюда получаются вкусными, наваристыми, приготовленными, как говорится, с душой и не во вред фигуре.
Елена РУДЕРМЕЛЬ, выпускница Хабаровского технологического колледжа:
- В своей профессии - художник-модельер, освоить которую мне помог колледж - за несколько лет работы я достигла успеха! Модельные платья, выполненные по моим эскизам, востребованы и популярны в шоу-румах Москвы и Санкт-Петербурга. В Хабаровске их можно найти в «Магазинах Радости». У меня много заказчиков. И не только в нашей стране. Ведь мы живем в эпоху Интернета. Даже в Индонезии моим творчеством заинтересовались. И кто бы вы думали? Жена посла!
Поступить в колледж на выбранную специальность «Конструирование швейных изделий», где на одно место претендуют не менее пяти выпускников 9-х классов, мне удалось сходу! Правда, этому предшествовала долгая подготовка.
Интерес к моделированию одежды пробудился еще в детстве. От шитья мягких игрушек я довольно быстро перешла к носким изделиям. Первым из них стал дождевик из клеенки, которую покрыла аппликациями. Из того же материала сшила шорты и кепку, получилась целая коллекция вещей для дождливой погоды. В школьные годы для театрализованных представлений шила платья в пол, какие носили в эпоху Пушкина. И сама выходила на сцену в длинных юбках с кринолинами, была постоянной участницей творческих конкурсов, в том числе выездных, во Владивосток.
Рисунок и мини-рубашка, скроенная за считаные часы, а также показ моделей на дефиле, которые уже умеешь шить, - такие испытания были на конкурсе для абитуриентов с говорящим названием «Шанс». Эти задания предполагали поступление в колледж людей неслучайных, по-настоящему увлеченных моделированием одежды.
Для меня зачисление в Хабаровский технологический колледж стало большим событием. И во многом потому, что здесь царит волшебная атмосфера творчества и воплощения даже самых неожиданных идей и замыслов. В эту атмосферу я окунулась с головой!
На протяжении четырех лет обучения, начиная с первого курса, участвовала в конкурсных показах одежды. Один из первых под названием «Future», организованный в колледже при поддержке хабаровского модельного агентства «Best», ориентировался на альтернативную моду. В нем участвовали молодые дизайнеры, у которых, как предполагалось, еще нет средств на дорогостоящие материалы. Именно поэтому можно было изготовить коллекцию из любых подручных материалов, в том числе бумаги, полиэтиленовых пакетов, пластика. Важна идея, вложенная в образы, искусство ее воплощения.
Шелк, мех и бисер - материалы, с которыми мне тогда хотелось экспериментировать. Правда, для их приобретения мне пришлось усиленно экономить. Журналы мод, иллюстрированные книги и, конечно, экскурсии в краевой краеведческий музей давали творческое вдохновение. Так и появилась моя этнографическая коллекция одежды по нанайским мотивам, за которую я получила диплом в номинации «Лучший дебют». Успех окрылил!
На последующих курсах я часто бывала в музеях, изучала историю костюма, техники его моделирования, с интересом бралась за разные творческие задания, создавала не просто наборы вещей, а продуманные образы. Менялись темы, появлялись свежие идеи и подход к ним. Так я постигала секреты выбранной специальности, ее основу. Во время обучения в колледже рядом всегда были увлеченные преподаватели, с которыми мы стали друзьями.
Перед выпускниками Хабаровского технологического колледжа открываются блестящие перспективы! Одна из них - продолжить обучение в вузе и получить высшее образование по профессии дизайнер или, например, выбрать экономическую специальность, как это сделала я, для открытия в дальнейшем своего модельного салона.
Алина ИЛЬИНСКАЯ.