Горчица в салате

Вы уже посадили кресс-салат? Многие дачники ценят его, прежде всего, за скороспелость (готов к срезке уже через 15-20 дней после всходов), пикантный вкус и аромат. К тому же молодые стеблевые листья и листья розетки богаты аскорбиновой кислотой, каротином, рутином, витаминными группами В, минеральными солями, железом и фосфором. Кресс-салат, полезные свойства которого неоспоримы, включают в диетическое питание при высоком артериальном давлении, для повышения аппетита и улучшения работы кишечника.

Вообще-то в открытый грунт кресс-салат сеют как можно раньше: под пленку - в начале апреля, без нее - в конце этого месяца. Посевы возобновляют в середине августа. Кресс-салат очень неприхотлив - плохо растет на избыточно удобренной почве, но любит хорошо освещенные участки и регулярный полив.

Сеют кресс-салат в рядок по схеме 3-5 х 10-15 см, не слишком заглубляя. Можно и двустрочными лентами с расстояниями между строчками 20 см, а между лентами - 50 см. Расход семян - 1,5-2 г на 1 кв.м. Появившиеся на 2-4 день всходы прореживают, оставляя между растениями 8-10 см. Тогда розетка кресс-салата получается крупная, лучшего качества. Конечно, можно посеять его и прямо сейчас.

Кресс-салат снимают по мере необходимости. Когда у растений начинает расти стебель, их все выдергивают.
Салатная горчица не уступает по своим полезным свойствам кресс-салату. В пищу идут ее листья, которые срезают на 25-28 день от посева. Салатная или листовая горчица наиболее хладостойкий овощ: прорастает уже при температуре плюс 1-3°, а всходы переносят даже небольшие заморозки. Поэтому ее можно сеять очень рано: под пленку в марте-апреле, в открытый грунт - с первой декады апреля, повторяя посевы каждые 5-10 дней, или в конце августа. Летом салатная горчица быстро выбрасывает стебель и в пищу малопригодна.

Эти ранние овощи можно вырастить не только на даче. Не у всех же она есть! Как вырастить кресс-салат на подоконнике в домашних условиях или ту же салатную горчицу? 

Берем неглубокие ящички, заполняем слоем почвы (5-7 см) либо выстилаем влажной мягкой тканью или бумагой. Семена сеем густо вразброс: кресс-салат - из расчета 15-20 г на кв.м, горчицу - 30 г на кв.м. Ящики накрываем стеклом или пленкой и держим до прорастания в темном месте, а затем переставляем на подоконник или в лоджию. Почву или ткань регулярно увлажняем. 

Через полторы недели уже можно будет выдергивать или срезать подросшие растения кресс-салата с двумя-тремя настоящими листочками. Салатная горчица обычно готова на неделю позже.