Лекарство - это еда

22.06.2002 | АРХИВ | 0м. 43 c. | 209

Биолог, кандидат биологических наук Ирина Николаевна Рябова много лет преподавала в вузах Хабаровска, заведовала кафедрой ботаники в фарминституте, сейчас работает в Детском городском экологическом центре. Она считает, что трава - лекарство от Бога.

- Употребление многих растений в пищу может стать не только приятным, но и полезным, - рассказывает она. - Неспроста же японцы культивируют, например, лопух, едят его корни как изысканный овощ. Это растение поддерживает сердце, очищает кровь, полезно при болезнях почек и пониженном кровяном давлении.

Бельгийцы считают самым изысканным блюдом салат из листьев примулы. Китайцы вообще привыкли к цветочному гурманству. Россияне тоже могут побаловать себя экзотическими яствами из мира флоры. На Дальнем Востоке полезных и лекарственных растений множество.

- Какое из них вы сами цените больше?

- Пожалуй, дудник даурский. Это растение самое распространенное на наших землях, и хабаровские дачники с завидным упорством тщательно выпалывают его, искореняют со своих участков.

По латыни род, к которому относится дудник, называется «ангешка», а в русских аптеках продавали «ангеликовую» или «ангельскую воду». Когда-то она рекомендовалась врачами как лучшее противосудорожное, обезболивающее средство, которое действует, кстати, не хуже современных таблеток но-шпы.

О лекарственных свойствах этого растения не буду распространяться, пусть это делают специалисты. А вот кулинарное использование дудника многообразно. Молодые листья, побеги этого растения, наряду с общеизвестной крапивой или щавелем, используются при приготовлении зеленых щей и весенних салатов. Из нераспустившихся зонтиков дудника раньше готовили варенье с сахаром либо на меду. И при простудах наши предки любили попить чайку с таким вареньем.

- А из каких растений вы сами любите готовить?

- Для салата, щей использую горец птичий или спорыш, борщевик, сныть, лебеду. Вкусные и полезные блюда можно приготовить из одуванчика, дикого портулака. Обожаю щавель, ревень, пастушью сумку.

Записал В. ИШЕКОВ.







Написать комментарий
Написание комментария требует предварительной регистрации на сайте

У меня уже есть регистрация на toz.su

Ваш E-mail или логин:


Либо войти с помощью:
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:

Я новый пользователь

На указанный в форме e-mail придет запрос на подтверждение регистрации.

Адрес e-mail:*


Имя:


Пароль:*


Фамилия:


Подтверждение пароля:*


Защита от автоматических сообщений

Подтвердите, что вы не робот*

CAPTCHA

Нет комментариев

11.12.2023 13:40
Фермеры края получили возможность строить жилье для работников по льготной программе

11.12.2023 13:36
«Елка желаний» зажигает огни в Хабаровском крае

11.12.2023 13:33
Проверить свои юридические знания могут жители края

11.12.2023 13:15
Россияне хотят, чтобы Владимир Путин выдвинулся на новый срок

10.12.2023 11:53
Президент России Владимир Путин объявил, что выдвигается на выборы президента в 2024 году

09.12.2023 17:13
Десять детей как повод получить тёплые слова и поддержку

08.12.2023 18:45
От «Сириуса» до «Авангарда»: что интересует молодежь края

08.12.2023 14:36
В Советской Гавани перед судом предстанут два госинспектора рыбоохраны

08.12.2023 10:56
Ледовые переправы открываются в районах края

08.12.2023 10:55
На выходных — все на лыжню!

08.12.2023 10:55
В Хабаровском крае еврейские общины отмечают Хануку

08.12.2023 08:45
В «Полярном экспрессе» Новый год



07.05.2020 23:17
Около 2,5 тысячи деклараций подали получатели «дальневосточных гектаров»
Больше всего деклараций об использовании «дальневосточных гектаров» - 819 - поступило от жителей Хабаровского края. Декларации подают граждане, которые взяли землю в первые месяцы реализации программы «Дальневосточный гектар».

23.04.2020 22:22
Здесь учат летать дельтапланы и… перепёлок
Арендатор «дальневосточного гектара» Федор Жаков, обустроивший аэродром для сверхлегкой авиации (СЛА) в селе Красное Николаевского района Хабаровского края, готов предоставить возможность взлета и посадки сверхлегких летательных аппаратов