Скоро Новый год. Наверное, каждая хозяйка хочет чем-то порадовать своих домашних, удивить гостей. Предлагаем рецепт бискотти с клюквой и орехами.

Понадобится: мука - 600 г, сахар - 400 г, разрыхлитель - 1 ч. л., соль - 1/2 ч. л., яйцо - 5 шт., ванилин - по вкусу, фундук - 150 г, клюква вяленая (изюм) - 50 г.
Перед приготовлением теста фундук обжарьте на противне в течение 10 минут, затем измельчите в ступке.
Нагрейте духовку до 180 градусов. Смажьте жиром и слегка посыпьте мукой два больших противня.
Для теста в большой миске смешайте просеянную муку, сахар, соль и разрыхлитель, все хорошо перемешайте. Затем отделите у всех яиц белок от желтка. Оставьте белок для смазывания.
В отдельной миске взбейте вилкой 4 яйца и 1 желток, добавьте ванилин и 1 ст. ложку воды. Влейте получившуюся яичную смесь в смесь из муки и хорошенько перемешайте. Вымешайте тесто руками, до тех пор, пока оно не станет очень плотным. Добавьте нарубленный фундук и сушеную клюкву, еще раз вымешайте тесто.
Теперь разделите тесто на 4 равных куска. Положите кусок теста на стол, посыпанный мукой, и раскатайте в колбаску длиной 28 см и шириной 5 см. Положите по 2 колбаски на смазанный маслом и присыпанный мукой противень на расстоянии 10 см друг от друга. В чашке взбейте вилкой яичный белок и смажьте им колбаски. Выпекайте колбаски в духовке при 180 градусах на двух противнях примерно 30-40 минут. Примерно через 15-20 минут от начала выпечки поменяйте противни местами. Колбаски за время выпекания станут шире и будут похожи на батон хлеба. Готовые батоны остудите в течение 10 минут на противнях на решетке. Затем переложите батоны на разделочную доску. Каждый из них нарежьте поперек на ломтики толщиной около 1 см. Положите ломтики в один ряд на те же противни. Пеките их с обеих сторон на двух противнях 10-15 минут, пока они не зарумянятся.
Переложите готовые бискотти на решетки, чтобы они полностью охладились.
И. Номоконова.