Хабаровчане активно учатся экономить на зимних праздниках. В основном методы сбережения касаются новогоднего стола - как корпоративного, так и домашнего.

- Мы «потеряли» около 1000 гостей, - рассказали, например, в хабаровском ресторане «Овертайм». - Это компании, где резко сокращены подобные расходы.
Спад активности заметили как в крупных развлекательных заведениях, таких, как «Белладжо» и «Марракеш», так и в более скромных, подобных «Пусану» и «Авокадо». А ведь цена на ресторанный праздник по сравнению с прошлым годом практически не увеличилась: встретить Новый год стоит от 1800 до 6000 рублей.
Мы спросили хабаровчанок, какие статьи «столовых» расходов они сократят в этом году.
- У меня на столе почти не будет мяса, - говорит Людмила Красилина. - Зато будет красная рыба, запеченная в фольге. Это очень простой и полезный рецепт. Покупаете красную рыбу, чистите, делаете филе, солите-перчите и выкладываете на фольгу. Рядом кладете нарезанный тонкими кружочками картофель и лучок. Можно чуточку смазать майонезом. Фольгу заворачиваете кульком - и в духовку.
А вот в центре стола директора хабаровского Дворца бракосочетаний Ольги Ворониной обычно красуется фаршированная щука. С подтаявшей рыбы она «чулком» снимает шкуру, отрезает хвост и голову. Из внутренностей делает фарш, добавляя в него сало, немного чернослива, хлеб и сливки. Подается рыба холодной.
У директора модельного агентства «BEST» Натальи Леготиной любимый рецепт тоже не мясной: картофель с шампиньонами, запеченный с сыром.
- Первым делом в глубокий лоток крошу лук, - делится рецептом Наталья. - Затем выкладываю свежие грибы, нарезанные ломтиками, и посыпаю приправой. Знаете, продается такая «Вкусная соль» с заморскими травами… Кладу картофель, нарезанный соломкой. Потом натираю сыр средней твердости и смешиваю с негустым майонезом. Посыпаю зеленью и подливаю немного воды. Всю эту красоту ставлю в духовку на 20 минут при температуре 250 градусов. Очень вкусно и нежирно.
Выяснилось: о сладостях и десертах хабаровчане тоже позаботятся, ведь Желтый Бык - большой сладкоежка. На дорогущие торты тратиться не будут, поскольку хозяину года по вкусу простая домашняя выпечка - пирожки с яблоками или, например, слоеный пирог с цукатами от молодого дизайнера Ирины Венчук.
- Варить цукаты меня научила мама, - рассказывает Ирина. - Получается лучше любых магазинных джемов. Корки от апельсинов и лимонов вымачиваем в холодной воде двое суток. Воду нужно менять, как только она пожелтеет. Затем можно пропустить их через мясорубку, но если не лениться и нарезать тоненькими полосочками, получится вкуснее. После этого выложить в эмалированную кастрюлю, добавить по вкусу сахар и лимонный сок и варить на медленном огне примерно полтора часа, пока сироп не станет густым и желтым. А готовое слоеное тесто в любом магазине продается!
А вот ученик 2 класса хабаровской гимназии №3 Клим Давыденко - кулинар со стажем. Первый свой салат из помидоров и огурцов он приготовил... в пять лет! Неудивительно, что сейчас может сам испечь шоколадную елку.
Главное в приготовлении, как вы понимаете, - форма для выпечки в виде елки. 100 граммов шоколада нужно растопить со 100 граммами сливочного масла. В отдельной миске смешать 50 граммов муки, 100 граммов сахара и разрыхлитель. Затем вылить туда масляно-шоколадную массу, размешать, а затем вбить туда пять яиц. Вылить в форму и запечь в духовке.
- Готовую елку надо сверху залить растопленным шоколадом и украсить мармеладными фигурками, - добавляет Клим. - А иначе ничего не получится!
Наталья ОСОКИНА.